Штошш... Пора выходить из подполья. И собака к тому же настаивает. В этот раз Пеппи настоятельно рекомендует рассказать читателям о сложной, часто трагической судьбе среднестатистической английской сосиски. Или колбаски, или сардельки, или... короче sausages
Вы меня спросите, а почему английские? А я скажу, потому что они сделаны в Англии и состав очень характерен для английских сосисок...
Начнем с того, что многочисленное семейство сосисочных трудно даже просто перечислить, не то, чтобы коварно на них напасть и всех их перепробовать, как предлагает и можно сказать настаивает наш эксперт по сосискам сеньорита Паппучино. Сегодня в Британии можно найти огромное количество различных видов сосисок, сделанных их разного вида мяса, включая свежую свинину, говядину, баранину, их комбинации и даже вегетарианские варианты.
Сосиски в Великобритании имеют свои особенности. Важно отметить, что британские сосиски не содержат консервантов, красителей или искусственных добавок. Обычно они высокого качества и доступны в различных вариантах. Они часто выпекаются, а ещё чаще жарятся до состояния, когда они хрустят снаружи, а внутри остается сочное мясо. Британцы обычно подают сосиски с пюре из картофеля (mashed potato) и овощами или булочке под названием sausage roll.
Некоторые люди предпочитают сосиски с гарниром из жареного лука и соусом, добавляющим им неповторимый вкус.
Великобритания славна Биг Бэном, дождливой погодой, правосторонним движением и вечно-молодым Дэвидом Бекхэмом. А вот об английской кухне существует множество анекдотов, где преимущественно фигурируют всевозможные пудинги и бобовые. А также английский завтрак. Да, именно сосиски очень популярны в английском завтраке и являются важным компонентом этого блюда.
Итак...
“Какая сосиска лежит на тарелке для английского завтрака?”- спрашивает любопытная Пеппи. И поверьте мне, интересуется она не просто так!
Выбирая в меню сосиски нужно забыть о том, что называют сосисками в России. Ничего общего с мелко протёртым и засунутым обычно в синтетическую оболочку продуктом, который нужно варить, местные сосиски не имеют. (Тоскующие по родине могут либо купить сосиски для хот-догов, продающиеся как правило, в банках, и плавающие в чем-то типа питательного бульона, либо отправиться в польский или немецкий магазин, где на прилавках есть относительно привычного вида вареные колбасы) - мой, между прочим, вариант )).
Английские сосиски сделаны из довольно крупно провернутой свинины с приправами (обычно). Бывают, даже сделанные из дичи (venison ). Общего у них то, что фарш должен быть заправлен в натуральную кишку, а сосиски можно (и нужно) жарить. Английские сосиски, соответственно, находятся в тесном родстве с купатами (кои я обожаю), и отличаются от них только громадным разнообразием сортов и видов приправ.
Умение правильно поджарить сосиску приходит с опытом и хорошей сковородкой с антипригарным покрытием.
И здесь необходимо сделать страшное признание. Я... не люблю английские сосиски. Совсем. Не смотря на их бесспорно высокое качество. Есть продающиеся в местном Tesco (типа Перекресток) пара вариантов, которые я съем и не поморщусь. Съем, да, врать не буду, но скажем так - без фанатизма. Поэтому, когда наступает воскресенье и мы традиционно едем в Lepe (а если там всё занято, к Адаму в Hythe) на завтрак, то по мнению Пеппи, едем мы туда исключительно ради неё и соответственно ради английского завтрака для неё. Поэтому Пеппи всегда едет с нами. Потому что большинство кафе и ресторанов в Англии dogs friendly и Пеппи всегда там ждут с распростёртыми объятиями и мисочкой со свежей водой.
И Пеппи, надо признаться, мою нелюбовь к английским сосискам решительно одобряет. Потому, что если мне не нравится сосисочка (а так чаще всего и бывает), то с сосисочки сдирают поджаренную корочку, и всё остальное достается Пеппичке. О, наша Пеппи большой знаток и гурман в этом деле! Настоящий эксперт! Она с точностью скажет вам, какая сосиска лежит на тарелке: Камберлендская сосиска, свернутая в тугое кольцо, с которой нужно немедленно расправиться, пока она не реинкарнировала в змею, Линкольнширская сосиска, толстая и аппетитная, с лёгким запахом шалфея. Манчестерская из нежирной свинины, с нежным мускатным ароматом или Мэрилебонская, продукт лондонских мясников с ароматом имбиря. Особый трепет у сеньориты Паппучино вызывает Чилийские сосиски, название не от страны Чили, а из местечка Чилсуик в Южном Лондоне. Пахнут они особенно умопомрачительно. Собственно говоря, именно по степени трепета и выделения слюны у вышеупомянутой сеньориты мы и понимаем, с каким сортом сосисок нам предстоит встретиться. И ни разу ещё нашего эксперта не подвело чутьё, в прямом и переносном смысле. Из местных обывателей у Пеппи есть только один конкурент в вопросе оценки качества и вкуса. У отца Ли есть подруга - достойная пожилая леди 76 лет, с нежным именем Heather (Вереск). Бойкая и целенаправленная. Она знатно стимулирует продажи в нашем округе. Если она находит сосиску невероятно удачной, то персонал кафе может петь ей "аллилуйя" на пару - тройку месяцев! Всё бабульки пардон леди начинают ходить именно в это кафе (великая сила - сарафанное радио). Официанты за ней особого вкуса не признают, но признают большое количество подружек и пожилых джентльменов, с которыми она дружна и регулярно встречается в церкви и имеет определенный авторитет. Поэтому, если она позавтракала и осталась довольна сосиской, можно ванговать: дела у хозяина кафе пару месяцев пойдут просто превосходно! Кстати про официантов. Раньше у Пеппи проблем с официантами не возникало. Пока однажды не произошло кошмарное по своим масштабам происшествие, нанёсшее нашей девочке новое душевное потрясение и сердечные муки. Произошло это в Оксфорде, в кафе Vaults & Garden Cafe, расположенное в церкви Святой Марии Богородицы, 13 век, куда мы поехали, после того как неприлично красивый пудель разбил вдребезги нежное девичье сердечко нашей крошки. Поехали проветриться, так сказать. Ну-ну...
По мнению и версии Пеппи, коварная официантка пыталась украсть у неё одинокую и совершенно несчастную сосисочку, которую я оставила недоеденной на тарелке. Каюсь, моя вина! Пока я копошились над капучино, Пеппи влюбленно поглядывала на неё, сладко щурилась и нежно бормотала ей слова одобрения и поддержки.
Мы ясно слышали предложения нашего несравненного эксперта не унывать и как можно скорее переехать к ней. Пеппи обещала остывающей сосисочке любящее сердце, крепкие объятия и любовь до последнего вздоха. Чьего конкретно вздоха, Пеппичка тактично не уточняла. Но видно было, что одинокой и всеми покинутой сосиске предложение было по душе. Она так и сверкала своим остывшим, но ещё блестящим бочком и взгляд Пеппи туманился и лоснился. Это был разговор для двоих. Сосиска стыдливо молчала, а Пеппи что-то подвякивала и подвизгивала от возбуждения и переполнявших её чувств. Идиллия, одним словом! И тут произошло совершенно непредвиденное. Официантка вынырнула откуда-то сбоку и ловким движением сгребла тарелки со стола и умчалась в сторону кухни. Остался только поднос с капучино и брауни.
Пеппи потеряла дар речи! Она только потрясённо клацала зубами и таращила свои круглые глаза. Какое коварство! Потом опомнилась, взвизгнула, вскочила, не совсем элегантно брякнувшись, а точнее свалившись, со скамьи (манеры кошки, грация картошки, как говорит моя дочь) и понеслась на кухню вслед за официанткой, истошно вереща на все кафе! Кафе замерло. Пожалуй, не каждый день можно увидеть фееричную битву шпица с официанткой за сосиску! Пусть даже и 100% свиную. Пеппи бесновалась на кухне, бешено и звонко гремели кастрюли и ведра (судя по звукам Пеппи пыталась определить, куда заточили её возлюбленную сосисочку), повара безуспешно пытались поймать рыжую бестию, без тени сомнения шарящую по кухонной утвари, народ ржал, официантка стояла с открытым ртом, одной Пеппичке было не до смеха. Сосисочку она не нашла. Всё оставшееся время, пока мы пили капучино, пришлось держать Пеппи на руках...
Про это кафе, расположенное в церкви Святой Марии 13 века, я расскажу как нибудь в другой раз. Там удивительная история ))
После этого происшествия душевные муки окончательно подкосили сеньориту Паппучино. Официантов она теперь на дух не переносит. Заранее рычит при их приближении и расстраивается. Мы даже подумываем на какое-то время не ездить в кафе )). А как сильно любите сосиски вы?
Если вам нравятся заметки автора, вы можете поддержать его и угостить чашечкой ароматного кофе. Спасибо ❤️❤️❤️
Спасибо за прочтение, лайки и комментарии всем нашим читателям! You are the sausages to my full English breakfast ❤️❤️❤️. Если вам понравилось, пожалуйста, не поленитесь - поставьте 👍 и подпишитесь на канал Английский завтрак и не только.