Лучшая из наших сыроежек требует к себе особого уважения. Смех смехом, но опасность недооценивать нельзя: отдаленное сходство с бледной поганкой заставляет выкручивать регулятор осмотрительности вправо до упора. Бди!..
Грибы пугать людей умеют и любят; у них к этому особый вкус. Подход можно найти буквально к каждому: мнительного англичанина-грибофоба до судорог пугает какая-то мицена, выросшая на садовой гнилушке, бабушкиного грибника из Ленобласти - яркий и красочный "сатанинский гриб" под забором, любителя народной медицины замораживает ужасом розовый шарик ликогалы (это даже не гриб, но неважно)...
Приводить примеры можно сколь угодно долго. Грибы умеют достучаться до тёмных глубин бессознательного, хотя любим мы их не только за это. Скажу лишь за себя: до меня однажды достучалась самая обыкновенная зелёная сыроежка. Вот где настоящий-то ужас!
...Заканчиваю "завал разборов" за август-21. Легендарный выдался месяц! Там и орды совершенно чистых чёрных подгруздков, и валуи вперемешку с триумфальными паутинниками, и нетронутые поляны белых... И на этом пиру грибного духа - зелёные сыроежки. Те самые, да. В лакомом состоянии "шариков". Лучшие в своём роде (если подгруздки не трогать).
Горячие стояли дни. Белые, подгруздки, валуи - и всё в идеальном состоянии, в фабричной упаковке и масле. Ну как не собирать? И собирали, собирали в режиме панической атаки. За душистыми валуями специально подъезжали на самую опушку; желтые маслянистые шарики валуёв в одну корзину, сухие зеленовато-медные шарики сыроежек - в другую. Всего-то дня три или четыре шла эта волна погрузки-разгрузки (грибы на жаре быстро созрели, да и окрестное человечество пробудилось), а в память впечаталась так, будто целая уборочная страда.
Тогда я окончательно решил валуйский вопрос, а потом целый месяц провёл, сражаясь со страхом перед грибами. И виноваты в этом исключительно зелёные сыроежки.
Лишь пара слов
Зелёная, или медно-ржавчинная сыроежка (Russula aeruginea) - один из самых популярных, распространенных и узнаваемых представителей своего рода. Гриб крупный и крепкий; во всяком случае, до дома донести можно - далеко не о каждой сыроежке такое скажешь. Зелёная сыроежка узнаётся по окраске (чисто зелёная или покрытая "медными" пятнами) и гладкой поверхности шляпки. Похожая окраской сыроежка зеленеющая (Russula virescens) отличается мелкочешуйчатой шляпкой.
...Зерно грядущего ужаса было заложено ещё в конце прошлого века. Пошли с будущей женой за грибами, и она принесла домой маленькую кругленькую бледную поганку. А что? Симпатичная же сыроежечка...
Согласен, симпатичная. Эстетики не отнять. Но вовсе не аппетитная, "понимать надо". Посмеялись, отпустили поганку обратно в лес. Вроде исчерпался инцидент.
А тут - осенью уже, при плановом осмотре пузатых банок с сыроежечно-груздёвым ассорти, в памяти всколыхнулась древняя история. Так созревает карма. Всё было спокойно, всё было хорошо - и вот забытый давний эпизод впрыгнул в настоящее с придурковатой лихостью, как кузнечик в муку.
Зелёные сыроежки, бледные поганки. Тогда, в 20-х числах августа-21, мы собирали грибы вдвоём. И - совершенно уверен - молоденьких бледных поганок там было не счесть. Точно таких же как сыроежки. Шариками.
Бледная поганка в наших краях - гриб обычный до надоедливости. Я их узнаю с полувзгляда и просо не уделяю внимания. Но я - это я. А тот случай 22 года назад...
Но я же сам перебирал грибы! Неужто мог пропустить?
С другой стороны - трёхдневный марафон, тёмный вечер, скудное искусственное освещение... Но они же тактильно совершенно разные - где сыроежка, а где мухомор?.. Однако три дня марафона, глаза замылены, руки за... гм. Сложная история.
Ещё минутку внимания
Бледная поганка, она же мухомор зелёный (Amanita phalloides) в рекламе не нуждается. Надо заметить лишь, что зелёная сыроежка - гриб, который путают с бледной поганкой чаще всего (особенно в состоянии "шарика"). Различия, по идее, должны бросаться в глаза. Во-первых, покрывала: у бледной поганки есть и частное покрывало (закрывает в молодости пластинки, затем висит на ноге в виде кольца), и общее - новорожденный гриб целиком упакован в белую плёнку, которая остаётся в основании ноги в виде такого себе "воротничка". Сыроежкам это абсолютно несвойственно.
Кроме того, нога у бледной поганки зеленоватая, в красивых муаровых разводах, у зелёной сыроежки - чисто белая. Ну и мякоть. У сыроежки "сырная", крошащаяся, у мухоморов - волокнистая, расщепляющая. В общем, перепутать грибы можно только после трёхдневного марафона или на почве душераздирающей беспечности.
Смотрю на свои банки, полные вкуснейших сыроежек, малосольных и квашеных - и боюсь. Собственных грибов боюсь! Надо же было дожить до такого... Покопался в фотоархивах (вот как полезно их не разбирать!), убедился: сыроежки-шарики - 25 и 26 августа, а маленькие поганочки - с 28 и далее. В одной папке с бледными шариками - пышные, развернутые шляпы сыроежек. Такие уже и не брали, да их-то и не спутаешь уж наверняка.
Вся логика на моей стороне... а страх не уходит. Вот что значит - прямое воздействие на бессознательное! Такая сила грибного волшебства.
Неделю боялся, другую... уж и месяц прошёл... сам не заметил, как банки постепенно опустели. Отличные удались сыроежки. Не исключено, что на почве страха стало гораздо вкуснее. Как у японцев с рыбой Фугу. Если б не отрава - ну ёрш себе и ёрш...
В общем, сыроежка зелёная - гриб, которого я официально боюсь. "Что, страшно тебе? - Страаашно... никогда таких страшных не ел...".
А каких грибов боитесь лично вы?