Одна из возможных причин может быть как в моем случае, это не корректно заполненный реквизит "Платежи производятся через", в договоре эквайринга
В моем случае стояло значение "Интернет-эквайринг", в этом случае в документе нет возможности выбрать терминал, для кого планируется пробить чек
установил значение "Эквайринговый терминал" и всё.
В документе "Эквайринговая операция", становится доступным реквизит "Терминал", где можно указать "Эквайринговый терминал", по которому нужно пробить чек