Плов, это блюдо, которое всегда вызывает восторг у моей семьи и гостей.
Хочу поделиться с вами этим прекрасным рецептом, который позволит вам приготовить невероятно вкусный и ароматный плов без использования казана.
🟢 Для начала, давайте разберемся, что такое рассыпчатый плов
Это одно из самых популярных блюд в Средней Азии, особенно в Узбекистане. Основными ингредиентами плова являются рис, мясо (обычно баранина или говядина), морковь, лук и специи. Главное отличие рассыпчатого плова от других видов плова заключается в способе приготовления: рис и мясо готовятся отдельно, а затем смешиваются перед подачей на стол. Это придает плову особый вкус и текстуру.
🟣 Итак, приступим к приготовлению рассыпчатого плова
Нам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 граммов риса (желательно длиннозернового);
- 500 граммов мяса (баранина или говядина);
- 2 большие моркови;
- 1 большой лук;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- специи зира, кориандр, куркума, черный перец, соль;
-1 головка чеснока.
🟠 Способ приготовления
✔️ Первое что я делаю подготавливаю мясо. Предпочитаю баранину, так как она больше придает насыщенный вкус плову. Но конечно же, мясо, можно какое вам нравиться. Нарезаю его кусочками примерно 2-3 сантиметра в длину и обжариваю на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
✔️ Далее беру морковь очищаю нарезаю тонкими полосками и добавляю к мясу. Затем мелко нарезаю лук и также добавляю к мясу с морковью. Обжариваю всё до золотистого цвета.
✔️ Готовлю рис. Беру удобную кастрюлю, насыпаю его в неё и тщательно промываю в тёплой воде до полного удаления крахмала. Ставлю на огонь и варю до полуготовности, чтобы зерна были немного жестковаты. Откидываю рис на дуршлаг и промываю под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
🔵 Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступить к самому важному этапу - сборке плова
✔️ В большой кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном разогреваю растительное масло. Добавляю специи: зиру, кориандр, куркуму, черный перец и соль. Обжариваю их в масле несколько минут, чтобы они высвободили свой аромат.
✔️ Затем добавляю обжаренное мясо с морковью и луком. Перемешиваю всё с маслом и специями. Наконец, добавляю рис и аккуратно перемешайте его с остальными ингредиентами, чтобы он был равномерно распределен.
🟢 Самое важное - приготовление плова
✔️ Закрываю крышкой кастрюлю или сковороду и уменьшаю огонь до минимума. Готовлю плов на низком огне примерно 30-40 минут, пока рис полностью не пропитается ароматами специй и не станет мягким и рассыпчатым. Поверх риса укладываю Головку чеснока.
✔️ После того как плов готов, даю ему немного постоять, чтобы все вкусы хорошо соединились. Подаю его на стол и можно украсить свежей зеленью или лимонными дольками.
Вот и все! Наш рассыпчатый плов готов к употреблению. Приятного аппетита!