У вас остался рис арборио и в морозилке завалялись какие-то морепродукты? Самое время приготовить из них вкусное блюдо.
Итак, берем:
Рис
Креветки, мидии (желательно в панцире)
Большой пучок кинзы
Оливковое масло, соль, перец
Небольшая луковица
3-4 зубчика чеснока
Тертый пармезан
Ну и, конечно же, белое вино!
Только с ним рис получится такой, какой надо!
Первым шагом заготовим зеленую заправку для нашего ризотто. Для этого в миксер кидаем кинзу, пару зубчиков чеснока и две столовые ложки оливкового масла
Кинзы не жалейте, чтобы ризотто получилось действительно "зеленым".
Я пожалел((
Далее мелко режем лук, чеснок на мелкой терке и пассеруем с небольшим количеством масла в сковороде.
Одновременно с этим варим в кастрюле креветки и мидии. Я сперва довожу воду до кипения, потом бросаю туда креветки и солю. У меня были уже вареные замороженные, потому как только креветки всплывают, они готовы к употреблению.
Вынимаем креветки, чистим. Мидии должны все раскрыться. Бульон не сливаем! Он нам еще пригодится.
Добавляем ненадолго креветки и мидии в сковороду к луку.
И приступаем к основному ингредиенту - рису. Немного оливкового масла в глубокую сковороду, разогреваем, высыпаем рис. Открываем вино, Pinot Grigio вполне подойдет.
Вина не жалеем, оно все выпарится, но рису придаст нужную нам "альдентность". Помешиваем. Как рис просохнет и начнет потрескивать - заливаем бульоном.
Готовим рис до нужного состояния. Затем добавляем морепродукты, измельченную кинзу и пармезан.
Перемешиваем и наш ризотто готов!
Выключаем плиту, накрываем крышкой "потомиться" на 5-7 минут.
И можно подавать на стол!