Помимо 13 важных витаминов и ценных минералов, куриные яйца содержат высококачественный протеин, большая часть которого приходится на белки. Яичный белок - это настоящее хранилище аминокислот - лейцин, валин, изолейцин.
Более подробная информация об Аминокислотах: https://dzen.ru/a/ZUqKtUAKYFeslNTp
Все полезные вещества содержатся в яичных белках в самых что ни на есть правильных пропорциях, которые необходимы для блокировки распада мышц.
Яичные белки обладают высокой биологической ценностью. Б Ц - это мера качества протеинового продукта, выпадающая, на сколько эффективно данный протеин используется организмом для роста. В рамках шкалы , где 100 - высшая БЦ, яичный белок находится на отметке 94 (для сравнения: молоко 85, рыба 80, мясо 70, пшеница 64). Эти цифры говорят о том, что ваши мышцы «поглощают» яичный протеин гораздо легче, чем любой другой. Добавьте сюда тот факт, что яичные белки - самая чистая и самая натуральная форма протеина.
Многие не употребляют желтки , считая их вредными и бесполезными, но это не так. Исследования показали, что жиры желтка относятся к полинерастворимым, а это значит что они безопасны в смысле сердечных заболеваний. Вывод учёных однозначен: тот, кто ест яйца, питается более полноценно.
Яйца — это не только прекрасный источник белка, но и настоящий кладезь витаминов и минералов, существенных для поддержания оптимального здоровья организма. Особенно богаты витаминами B-группы, яйца предоставляют целый комплекс важных питательных веществ.
Витамины B-группы, такие как B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин) и B12 (кобаламин), сосредоточены в яйцах в значительных количествах. Эти витамины не только поддерживают нормальное функционирование нервной системы, но и участвуют в процессах образования красных кровяных клеток и обеспечивают энергией клетки организма.
Однако преимущества яиц не ограничиваются только витаминами B-группы. Яйца также являются важным источником минералов, среди которых особенно выделяются селен, железо и цинк. Селен, как мощный антиоксидант, помогает защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами. Железо играет ключевую роль в транспорте кислорода и поддерживает функцию крови, а цинк необходим для нормального функционирования иммунной системы и общего роста и развития организма.
Этот комплекс витаминов и минералов, присутствующий в яйцах, имеет важное значение для общего благосостояния организма. Особенно ценно то, что они предоставляются в натуральной форме, что обеспечивает легкое усвоение организмом.
Т.е. кто употребляет яйца, потребляет куда больше витаминов В12, С, Е, А.
Итоги одного опыта. Здоровые 40-летние люди, общим числом 24 человека, в течение 1,5 месяцев поедали по 2 вареных яйца. В результате, уровень «хорошего» холестерина у всех без исключения повысился на 10%, а общий уровень холестерина -всего на 4%. Другой пример: врачи обследовали 76 бодибилдеров, сидевших на «вреднейшей», по их мнению, яичной диете с высоким содержанием жиров и холестерина. Причем, недельная норма потребления яиц у некоторых спортсменов переваливала за 100 штук. И что же?! Общий уровень холестерина в крови у культуристов оказался не выше, чем у обывателей, которые вообще яиц не едят. А вот "хорошего" холестирина у культуристов оказалось много больше.
Лучше Варить их – это идеальный способ. Вкрутую или всмятку, в «мешочек», пашот или «Бенедикт», омлет, добавлять в салаты и любые другие блюда. Можно и жарить, если не ограничиваете себя в употреблении масла. Яйца лучше не перегревать, не пережаривать, не держать долго в кипятке – чрезмерная тепловая обработка разрушает важные аминокислоты, а блюдо становится просто бесполезным. Помните, что жидкий желток очень быстро усваивается, тогда как сваренный вкрутую переваривается до трёх часов.