Профессия бариста появилась относительно недавно в рабочем лексиконе HR-специалистов стран, бывшего Советского Союза. Этот термин произошел от итальянского слова barista, что означает «работник за барной стойкой», другими словами, бармен или "закусочник". В Европе, в том числе в Италии, такой человек занимается приготовлением различных напитков, от алкогольных до молочных. Но в странах СНГ под баристой понимают специалиста, работающего исключительно с кофе и кофейными напитками. Тем не менее, обязанности баристы могут включать и другие функции, такие как кассир, официант, мойщик посуды и уборщик, в зависимости от размера заведения.
В нашей стране чаще встречаются маленькие кофейни, поэтому для тех, кто хочет освоить эту профессию, важно быть готовым к широкому спектру задач. С профессиональной точки зрения, от баристы требуется обширное знание кофейной индустрии, включая сорта кофе, места их произрастания, ароматы, характерные для различной степени обжарки зерен, умение распознавать разные вкусовые оттенки, управление профессиональной кофемашиной, владение альтернативными методами заваривания, знание законодательства общественного питания и умение разбираться в товарных накладных.
Профессиональный бариста должен не только уметь великолепно готовить кофе, но и знать все аспекты работы стационарной кофейни. Но это еще не все! Ключевые критерии успешности в этой профессии – личные качества специалиста. Ведь для большинства посетителей кофейни поход за кофе – это нечто большее, чем просто получение кофеина. Это особенный момент, когда клиент ожидает определенного отношения к себе. И здесь на сцену выходит роль «Бариски» – дружелюбия, открытости, юмора, эмпатии и эрудиции баристы. Не стоит забывать, что значительная часть дохода баристы складывается из чаевых, которые напрямую зависят от его личного вклада в работу.
Прежде чем выбирать профессию баристы, важно тщательно оценить свои личные качества и готовность к работе в сфере обслуживания. В конце концов, эффективная работа возможна только тогда, когда человек четко понимает свои способности и роль в этой области.
