Доброго времени суток, мои дорогие друзья и гости.
По вашим многочисленным просьбам сегодня решила поделиться с вами рецептом медовика. Очень и очень давно его я нашла на просторах интернета . Этот рецепт мне очень понравился по сравнению с другими.
Итак, для приготовления нам понадобится :
3 яйца
150 гр сахара
110 гр меда
100 гр масла
12 гр соды
0.5 гр соли
500 гр муки
Если делаем шоколадный медовик, то
450 гр муки
50 гр алкализованного какао
Приготовление коржей :
В большой жаростойкой миске слегка взбить яйца с сахаром. Добавить мед, сливочное масло и поставить миску на водяную баню на средний огонь. Периодически поаешивая, проварить смесь до тех пор, пока мед, масло и сахар не растают.
В полностью однородную тёплую смесь добавить соду и хорошо перемешать. Масса увеличится в объёме в 3-4 раза. Затем снять смесь, добавить соль и перемешать и дать минут 20 остыть.
Муку просеять и добавить в яично-масляную смесь и перемешать. Если делать шоколадное тесто, то тщательно смешать какао с мукой и также добавить в смесь.
Быстро собрать тесто в шар, взвесить и разделить на 10 одинаковых шариков (по 100 гр каждый). Поместить на припыленные мукой тарелку и поставить в холодильник минут на 30.
Каждый шарик раскатать на пергаменте в тонкий пласт 22-24 см, хорошо наколоть вилкой и выпекать в духовке около 4-6 минут при температуре 170°-180°. Но ориентируйтесь на свою духовку! Коржик должны хорошо пропечься в середине и не подгореть по краям.
Из ещё горячих коржей сразу после выпекания вырезать при помощи кольца или тарелки круги 20 см в диаметре.
Обрезки измельчить в блендере и в дальнейшем использовать для обсыпки торта.
! Я вырезаю сразу диаметр 20 см, потому что при выпечке корж уменьшиться. А торт делаю 18 см.
В основном, для медовика использую миетанный крем предварительно отаемив на но ночь сметану, но есть у меня и другие очень вкусные крема. Ими я поделюсь позже.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
Готовьте с настроением!
Искренне ваш кондитер 🧑🍳