История: BBQ Ribs, или свиные рёбрышки с барбекю-соусом, - это аутентичное американское блюдо, неразрывно связанное с традицией барбекю. История этого блюда уходит корнями в древнюю американскую культуру приготовления мяса на открытом огне. В течение долгих лет, в разных регионах США, эта техника готовки приобрела свои особенности и вариации, но BBQ Ribs остаются одним из символов американской кухни.
Рецепт: Ингредиенты:
- 2 кг свиных рёбрышек
- 2 ч. ложки коричневого сахара
- 2 ч. ложки паприки
- 1 ч. ложка чесночного порошка
- 1 ч. ложка лукового порошка
- 1 ч. ложка молотого чёрного перца
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка кайенского перца (по желанию)
- 2 чашки барбекю-соуса
Инструкция:
- Смешать коричневый сахар, паприку, чесночный порошок, луковой порошок, черный перец, соль и кайенский перец (по желанию) в миске.
- Очистить свиные рёбрышки от лишних жиросодержащих частей и обсыпать приготовленной смесью.
- Завернуть рёбрышки в пленку и оставить в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь.
- Запечь рёбрышки в духовке при 160°C в течение 2-3 часов.
- За 15 минут до готовности, вытащить рёбрышки из духовки и смазать их барбекю-соусом. Запечь еще раз до образования аппетитной корки.
Время:
- Подготовка маринада: 10 мин
- Маринирование в холодильнике: несколько часов или ночь
- Запекание в духовке: 2-3 часа
- Покрытие соусом и повторное запекание: 15 мин
Ценитель блюда: Президент США Билл Клинтон был известен своим любимым блюдом - BBQ Ribs. Он часто заказывал их в различных ресторанах и готовил сам на барбекю.
Интересные факты:
- Существует множество стилей барбекю в различных штатах США, и каждый из них имеет свои традиции и секреты в приготовлении BBQ Ribs.
- Сорта дерева для копчения могут влиять на вкус мяса. Например, гикори придает более насыщенный вкус, а яблоко - сладкий и фруктовый.
- BBQ Ribs часто подаются с традиционными американскими гарнирами, такими как кукурузный хлеб, запеченные бобы или картошный салат.
