Я часто сталкивалась с мнением, что американская кухня неинтересная, там нет ничего самобытного и вообще такой кухни не существует. Я не согласна с этим. Да, американская кухня строится на заимствованиях. Но этим она и интересна. Эмигранты из разных стран привезли с собой свои национальные кухни, но на месте эти идеи переосмыслялись, адаптировались, скрещивались. И зачастую получался достойный вариант блюда. Сегодня хочу предложить вам такое переосмысленное итальянское блюдо. Рецепт нашла у американского кулинара. Пасту можно использовать любую, но лучше не спагетти. У меня ракушки. Тыква запекается в духовке. По мнению автора, таким образом достигается лучшая карамелизация. Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко. Вместо пармезана — любой сыр. Я думаю, сюда хорошо подойдет сыр с голубой плесенью, типа горгонзолы. Надо будет попробовать.
Основные
паста - 200г
тыква - 300г
сливки 20% - 200г
чеснок - 1головка
розмарин сушеный - 2ч. л.
паприка красная молотая - 1ст. л.
перец черный молотый - 1по вкусу
мускатный орех - 0,5ч. л.
оливковое масло - 3ст. л.
сливочное масло - 1ст. л.
пармезан - 1по вкусу
Шаг: 1
Тыкву очищаем, моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем средним кубиком. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом. В середины кладем головку чеснока, которую тоже сбрызгиваем маслом. Ставим в предварительно разогретую духовку. У автора рецепта указано 400°C и 25 минут. В моей духовке максимум 300°C. У меня тыква провела в духовке минут 35–40.
Шаг: 2
Пока тыква запекается, отвариваем пасту согласно инструкции на упаковке. Достаем тыкву. Если она местами почернела, не страшно, цвет исчезнет в соусе. Из головки чеснока выдавливаем мякоть. Это легко делается вилкой.
Шаг: 3
В сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло. Добавляем сливочное. Выкладываем тыкву и разминаем ее вилкой. Добавляем чеснок, розмарин, паприку, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Все обжариваем, постоянно помешивая, пару минут, чтобы специи раскрылись.
Шаг: 4
Вливаем сливки. Все тщательно перемешиваем. Когда сливки близки к закипанию, выкладываем пасту.
Шаг: 5
Пасту хорошо перемешиваем с соусом. Добавляем немного тертого сыра, грамм 30. Снимаем с огня и раскладываем по тарелкам.
Шаг: 6
При подаче посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита!