Нежные с начинкой из черники и сливочно-сырной глазурью 💭🔥
Танжонг:
✅100 г цельного молока
✅20 г хлебной муки
Основное тесто:
✅360 г хлебной муки
✅50 г сахара
✅7 г сухих дрожжей
✅5 г соли
✅1 большое яйцо
✅130 г цельного молока
✅Весь танжонг
✅85 г сливочного масла без соли, комнатная температура.
Начинка:
✅250 г замороженной черники
✅125 г сахара
✅2 чайные ложки лимонного сока
Сливочная сырная глазурь:
✅100 г полножирного сливочного сыра
✅25 г сливочного масла без соли, комнатная температура
✅100 г сахарной пудры, просеянной
✅1/4 чайной ложки ванильной пасты
✅1 *малюсенькую* щепотку соли.
1. Приготовление танжонга
• Добавьте ингредиенты в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая.
• Когда смесь загустеет, снимите с огня и перелейте в миску.
• Покройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.
2. Основное тесто
• Добавьте все ингредиенты, включая танжонг, кроме сливочного масла, в чашу кухонного комбайна, установленную с крюком для теста.
• Замешивайте на низкой-средней скорости в течение 10 минут.
• Добавьте сливочное масло порциями, по одному кубику.
• Замешивайте еще 10-20 минут, пока тесто не проходит тест на растяжение.
• Положите тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску.
• Дайте тесту подойти в теплом месте около 90 минут, пока не удвоится в размере. Пока это происходит, приготовьте начинку:
3. Черничная начинка
• Добавьте ингредиенты в кастрюлю.
• Тушите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Остудите до комнатной температуры.
4. Формование и выпечка
• Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40x40 см.
• Равномерно распределяйте черничную начинку.
• Плотно сверните.
• Разделите на 9 частей с помощью нитки или острой ножа.
• Разместите в форме размером 9x9 дюймов.
• Дайте постоять около 30 минут.
• Выпекайте при 180 °C в течение 25-30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 95 °C.
5. Глазировка и сборка
• Используйте миксер, чтобы взбить вместе сливочный сыр и масло до светлого цвета (около 5 минут).
• Взбивайте в сахарной пудре, ванили и соли до воздушной консистенции.
• Полейте глазурью булочки с черникой и наслаждайтесь.
Невероятная вкуснятина, угощайтесь.
Приятного аппетита! ❤
