Понаблюдав за поведением игристого вина в бокале, можно узнать много интересного.
Разливая новогодний напиток по бокалам, самое время вспомнить об одном интересном гадании по пузырькам.
Но для начала разберёмся, откуда они берутся в шампанском. Оказывается, это продукт жизнедеятельности микроорганизмов, которые перерабатывают сахар, содержащийся в алкогольном напитке. В итоге их работы образуется углекислый газ, который растворяется в вине и придаёт ему игристость.
Игра пузырьков углекислого газа в бокале называется перляж (от фр. perle – «жемчуг»). К слову, профессиональные дегустаторы уже по перляжу могут многое рассказать о вине. Например, чем он тоньше, тем выдержаннее (старше) шампанское: с годами в шампанском уменьшается количество углекислого газа, а значит, и перляж становится более деликатным.
Свойства перляжа исследовали серьёзные учёные. Например, доцент Реймсского университета Жерар Лиже-Белер доказал, что дорожки пузырьков шампанского зарождаются в том месте на дне бокала, где есть пылинки, которые остались после протирания ёмкости для вина полотенцем. Теорию французского физика подтвердил один из крупнейших торговых домов – производителей шампанских вин. Там провели опыт: в бокале, вымытом и высушенном в посудомоечной машинке, игристое образовало немного пузырьков, а в промытом до скрипа и вовсе не играло. А вот в посуде, которую перед подачей натёрли сухим полотенцем, шампанское показало себя во всей красе.
К слову, зная об этом эффекте, некоторые производители элитной посуды для вина с помощью лазера делают дно бокалов для шампанского шероховатым.
Ещё один секрет хорошего перляжа – предварительно охлаждённые бокалы правильной формы – высокие и слегка зауженные. А длинная ножка не даёт напитку согреваться от тепла рук.
А теперь перейдём к самому гаданию.
Налейте шампанское в бокал и без промедления обратите внимание на то, как ведут себя его пузырьки:
• линия пузырьков поднимается из самого центра – к карьерному росту и общему благополучию;
• пузырьки образуют несколько параллельных линий – к интересным встречам и знакомствам в новом году;
• пузырьки не поднимаются вверх, а бьются о стенки бокала – к конфликтам;
• линии пузырьков не доходят до поверхности вина и обрываются где‑то по пути – не все из окружающих вас людей будут с вами честны;
• струйки пузырьков переплетаются – к любви и свадьбе;
• пузырьки рисуют в бокале спирали – к насыщенной личной жизни.
Иногда пузырьки могут образовывать фигуры на стенке бокала. К их форме тоже стоит присмотреться:
• треугольник с углом, направленным вверх, сулит продвижение по карьерной лестнице;
• круг – в новом году вам будет покровительствовать удача;
• четырёхугольник – улучшение жилищных условий.
Тамара Акиньшина