История Кати Хачановой, владелицы магазина Khachanova_candy на Flowwow, кажется слегка безумной. Чем она только не занималась, пока шла к делу своей жизни! В какой-то момент она оказалась практически бездомной, но не сдалась и рискнула запустить бизнес не просто с нуля, а откуда-то из отрицательных чисел. Давайте узнаем, как это было.
22 работы, обучение, бизнес, переезд
По образованию я специалист по гостиничному сервису и туризму, но работала в совершенно разных сферах: была мерчендайзером в гипермаркете, официанткой, секретарем, администратором в боулинге, преподавателем восточных танцев, детским аниматором и гидом-экскурсоводом в Турции. Как-то я посчитала, что сменила 22 работы! Это много.
Также я очень много учусь: бизнесу, продажам, психологии, кондитерским штукам. Я убеждена, что вложения в себя и свои знания — это лучшая инвестиция.
Благодаря полученным знаниям 4 года назад мы с подругой открыли студию лазерной эпиляции в Тольятти и работали на себя.
Потом я познакомилась с парнем и переехала к нему в Москву. Он полностью меня обеспечивал, поэтому я проводила много свободного времени на кухне и готовила кучу разных блюд. Потом увидела рекламу обучения по изготовлению трюфелей с сырами с голубой плесенью и подумала: «Вау! Вот это то, чем я хочу заниматься!»
Это показалось мне простой бизнес-моделью: мало затрат на инвентарь, практически сразу можно начать продавать, да и вообще десерты мне всегда нравилось готовить. В нашей большой семье практически никогда не было сладкого, и мы с сестрой пекли сами: то блинчики, то кексы, то еще что-то вкусненькое.
Чем бы вы занимались даже бесплатно, то и надо монетизировать. Это я и решила сделать.
Новый поворот
Как раз когда я пошла учиться делать трюфели, мы расстались с парнем, и мне нужно было начинать все с нуля. В Тольятти возвращаться не хотелось и в наём выходить тоже. Это стало огромным толчком к активному развитию своего кондитерского дела. Но мне негде и не на что было жить в Москве. Весь мой багаж — это 14 тысяч рублей, 7 килограммов шоколада и огромное желание развиваться в кондитерском деле.
Я одолжила денег у сестры, сняла квартиру вместе с подругой и с утроенной силой начала развивать свое небольшое дело.
Все, что делается в жизни, помогает нам расти. Как бы трудно ни было, мы можем абсолютно все! Главное — верить в себя.
Тогда у меня не было буквально ничего, а сейчас кондитерка — мой основной источник дохода.
Выход на Flowwow
Около года назад на очередном обучении для кондитеров я узнала, что есть такая площадка — Flowwow, где самозанятым можно продавать десерты. И я открыла магазин.
Первое время продажи шли, но через полгода мой магазин провалился в выдаче, и 3 месяца заказов не было вообще. Тогда я пошла на наставничество к Алене Артемовой, где узнала, какие продукты продаются на площадке лучше всего. После этого я добавила в ассортимент бенто-торты, несмотря на то что никогда их не готовила. Продажи наладились.
Flowwow помогает больше продавать и при этом не вкладываться в рекламу. Главное — грамотно оформить магазин на площадке.
Средний чек за ноябрь 2023 года составляет 4 570 рублей (выше, чем в среднем по площадке — прим. редакции), так как работаю не только с частными клиентами, но и с корпоративными.
Сейчас около 40% от общей выручки мне приносит Flowwow, но, думаю, к Новому году этот показатель поднимется до 50–55%.
Работа с ассортиментом
Я обновляю ассортимент по сезонам и в соответствии с ближайшими праздниками, так как клиентам нужно готовое решение к определенной дате. К прошлому Новому году я пекла имбирное печенье в форме человечков и елочек, к Пасхе — куличи, к 23 Февраля — шоколадные пельмени. Кстати, идею с пельменями нашла в соцсетях, и они вызвали вау-эффект. Они до сих пор пользуются спросом в качестве подарка мужчинам.
К этому Новому году добавлю в ассортимент рождественские кексы, праздничные трюфели, апельсиновую карамель, шоколадные игрушки и комбонаборы.
Подготовка к пиковым дням
Я всегда заранее продумываю и готовлю тематические коллекции сладких подарков и стараюсь делать профессиональные фотосъемки. Объявляю предзаказ в соцсетях со скидкой, а ближе к празднику поднимаю цены. Мои постоянные клиенты знают, что стоимость будет выше, и заказывают заранее.
Благодаря этому я могу прогнозировать спрос, закупить коробки и ингредиенты. А в последние дни перед праздниками сразу готовлю большие партии.
Поводы для гордости
Перед 23 Февраля в этом году мне пришел огромный заказ — почти на 200 коробок. Его нужно было сделать за неделю. Я очень волновалась: как брать такой большой заказ, ведь страшно не успеть, но так хочется! Я собралась с силами, взяла предоплату, наняла помощницу, и мы все успели! Правда, почти не спали.
Я горжусь тем, что готовлю очень вкусные десерты. Ведь те, кто пробует мои сырные трюфели, тортики, пельмени и моти, влюбляются в них так же, как и я, и заказывают вновь и вновь, рассказывая обо мне своим знакомым.
Секрет успеха
Я отношусь к клиентам как к лучшим друзьям: помогаю, объясняю и рассказываю о продукте вкусно и понятно, показываю все плюсы заказа именно у меня.
Стараюсь превосходить ожидания клиентов:
− пишу приветственные сообщения при заказе;
− держу в курсе на всех этапах изготовления;
− отправляю ссылки на отслеживание курьеров;
− кладу милые открытки и подарочки.
И, конечно же, прошу оставлять отзывы. Ведь если попросить «друзей» дать обратную связь по заказу, то почти каждый это сделает, так как я заранее закрыла все потребности и волнения. Поэтому на Flowwow у меня более 400 отзывов и средняя оценка 4,99.
Совет новичкам
Любите свой продукт, кайфуйте от него и цените ваших клиентов. Даже если они недовольны, старайтесь понять причину и решить проблему с заботой и вниманием. Помните: мы не просто продаем, мы помогаем клиенту закрыть его потребность в сладком подарке.
Считаю, что мы, кондитеры, несем свет и радость в жизни людей. И я рада быть причастной к счастью, памятным датам и праздникам моих дорогих клиентов.