Перцы чили бывают разной формы, цвета, размера. Острота зависит от количества вещества капсаицина. Принято считать, что больше всего его в семенах. На самом деле максимум капсаицина содержит пористый белый слой внутри перца. Чили не всегда был таким острым и жгучим. Эти свойства развились постепенно – так растение защищалось от животных, которые могли его съесть.
В 100 г продукта – всего 40 ккал. В перце минимум жиров – 0,2 г на 100 г, 1,5 г углеводов и 2 г белков. Основные ингредиенты – вода, клетчатка и моносахариды. Много витаминов и минералов: A, группы B, C, E, K и PP, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо.
Чем полезен жгучий перец, сказали эксперты Роспотребнадзора.
Чили может принести много пользы – не зря известные повара так любят добавлять его в свои блюда. Кстати, в красном жгучем перце содержатся эндорфины – «гормоны счастья». Именно они вызывают желание есть продукт снова и снова, несмотря на его остроту.
Употребление чили улучшает аппетит, кровообращение, активизирует обмен веществ, мозговую деятельность, снижает артериальное давление, повышает устойчивость организма к стрессу, укрепляет иммунную систему. Кроме того, ученые считают, что чили помогает увеличить продолжительность жизни человека.
Кверцетин в составе чили ускоряет всасывание катехинов – веществ, защищающих сосуды от «плохого» холестерина. Их можно найти в темном шоколаде. Получается, что шоколад с перцем полезен вдвойне.
Для здоровья и красоты
Экстракт из перца чили способствует расщеплению жира, усиливает локальный метаболизм. На его основе делают перцовые пластыри, мази от радикулита и антицеллюлитные кремы. Кроме этого, капсаицин стимулирует кровообращение в коже головы и ускоряет рост волос. Помните: средство со жгучим перцем лучше наносить в перчатках и следить, чтобы оно не попало в глаза.
Помните, что перец чили может быть опасным, особенно для желудка и желчного пузыря. Могут возникнуть проблемы с пищеварением, аллергическая реакция. Если противопоказаний нет, употреблять перец все равно рекомендуется аккуратно – не более 15 г в день. Понемногу добавляйте чили в пищу, чтобы сделать вкус блюд более ярким.