- Руккола - это однолетнее растение семейства крестоцветных. Итальянцы гордо называют ее "рукола" и добавляют ее в салаты, пиццу, пасты, ризотто и в соус песто. Чопорные англичане называют ее "крокетом" и используют в легких летних салатах и для приготовления закусок. Испанцы и португальцы считают ее персидской горчицей и называют "аругула". У нас же вообще все просто, зовется руккола прекрасная "гусеничником" и относится к семейству сорняков лапчатых. На огородах много таких произрастает. Довольно странная такая травка получается, она же пряность, она же зелень, она же капуста (да да, точно), она же сорняк. Имеет необычный, но приятный вкус. Что-то среднее между обычным салатом и терпким базиликом.
Самое главное в использовании рукколы - это ее свежесть. Либо она первой свежести, либо в мусорное ведро. Ее невозможно варить, жарить или запекать. От малейшей термообработки она мало того, что превращается в желеобразную субстанцию болотного цвета, но и напрочь лишается вкуса и теряет практически все свои полезные свойства.
- Рукколу нельзя резать. Добавляйте либо целиком, либо просто порвите руками на кусочки. Салат, в который добавлена эта зелень, необходимо съесть сразу, иначе он превращается просто в "бактериологическое оружие" и это не шутки!
- Запомните, что руккола любит пармезан, масло уважает оливковое, дружит с кешью, фундуком, грецкими и кедровыми орехами. А еще она просто обожает чеснок и ненавидит лук, имейте это ввиду.
- Рукколу можно назвать кладезем витамина С. А еще она поможет вам в борьбе с лишним весом. Ее сок используют при заживлении сложных ран и при лечении кожных заболеваний. Масло же из рукколы можно смело назвать волшебной субстанцией, применяемой как снаружи так и внутрь.
- Ну и финальный аккорд - этот сорнячок просто прекрасное тонизирующее средство. Не помогло кофе, закуси рукколой, и настроение поднимется, и силы появятся.
- Ну и вдогонку - если вам "выносят мозги", доставайте и жуйте эту волшебную капустку. С ней вашему организму не будут страшны никакие последствия от нервного перенапряжения.