Венский кофе — это классический напиток, который сочетает в себе богатый контрастный вкус горячего кофе и холодных сливок. Это отличный выбор для особенного утра или десертного кофе.
История создания
В 1683 году войска Османской империи осадили Вену. Это был ключевой момент в военных противостояниях между христианской Европой и Османской империей.
Когда османские войска были вынуждены отступить, они оставили после себя множество вещей, в том числе мешки с кофейными зёрнами. Зёрна в то время были довольно редким и непривычным продуктом в Европе.
Согласно легенде, польский офицер Франц Кольщицкий, который проживал в Вене, использовал зёрна для приготовления напитка. Он добавил в кофе сахар и сливки, чтобы смягчить его естественную горечь. Таким образом, возник первый рецепт венского кофе.
Кольщицкий также открыл одну из первых кофеен в Вене, где начал подавать этот напиток. Это сыграло важную роль в распространении кофе по всей Европе. Постепенно венские кофейни стали важной частью культурной жизни города, а венский кофе — символом венской кулинарной традиции.
Несмотря на то, что эта история имеет скорее легендарный характер, она отражает важность кофе в истории Вены и его влияние на европейскую культуру кофепития. Венский кофе сегодня — это не только напиток, но и часть венского образа жизни и истории.
Как приготовить
Приготовить кофе по-венски несложно. Вам понадобится:
- Свежесваренный крепкий кофе (лучше всего эспрессо);
- Взбитые сливки;
- Сахар или сироп по вкусу;
- Щепотка какао-порошка или шоколадная стружка для украшения.
- Заварите крепкий кофе. Это может быть эспрессо или крепко заваренный кофе из френч-пресса или кофеварки. Обычно на одну порцию используют одну чашку кофе.
- Взбейте сливки. Сливки должны быть достаточно жирными (от 30% и выше), чтобы хорошо взбиваться. Взбивайте их до образования пиков, но не переусердствуйте, иначе они превратятся в сливочное масло.
- Добавьте сахар по вкусу. Это необязательный шаг, но некоторые предпочитают слегка подсластить кофе перед добавлением сливок.
- Аккуратно положите взбитые сливки на поверхность кофе. Это можно сделать с помощью ложки, аккуратно складывая сливки на верх кофе, чтобы они не смешались.
- Подавайте сразу. Можно украсить напиток щепоткой какао-порошка или шоколадной стружкой сверху.
Как подавать
Традиционно венский кофе подается в прозрачной стеклянной чашке, чтобы были видны все красивые слои напитка. Кофе подается с маленькой ложечкой, которую кладут на блюдце. Ей можно перемешивать кофе или добавить в него сахар по вкусу.
Наслаждайтесь кофе маленькими глотками, чередуя их с ложечками взбитых сливок. Это позволит вам по-настоящему ощутить гармонию вкусов. Можно подать что-то на сладкое к кофе, например, небольшой кусочек штруделя, шоколад, печенье, пирожное или кусочек торта.