В Тюмени стартовал фестиваль гастрономической культуры «Сибирь на вкус». Подробности об этом передает департамент потребительского рынка администрации города Тюмени.
Уточняется, что фестиваль продлится с 15 января по 15 февраля 2024 года. Именитые рестораторы Тюмени представляют авторские сеты, основной посыл которых – «С любовью к Сибири».
Всего свыше 30 заведений - участников представят свои сеты, популяризирующие локальные продукты и культурно-историческую уникальность региона.
Шеф-повара выражают свои аппетитные гастрономические интерпретации в концепциях сетов, где помимо локальных продуктов рекомендуется отобразить культурную и историческую уникальность региона в легенде или подаче блюда, в рецептуре, это могут быть, например:
- интерпретации национальных и культурных гастрономических мотивов (кухня сибирских татар, ссыльных поляков, ханты, манси, ненцы, еврейская гастрономия, рецепты староверов и т.д.) - отсылки к историческим именам , связанным с городом - Текутьев, Колокольниковы и др. - и в связи с этим доступна вся палитра купеческих гастротрадиций - к известным людям, приезжавшим в город, например Чехов, Пришвин, Мао Аньин - сын Мао Цзэдуна, царская семья и др. - использовать ассоциации с популярными местами и достопримечательностями, используя в названиях сибирские топонимы.