Муромский калач – традиционная русская выпечка, известная своим особым внешним видом и вкусом. Он получил свое название от города Мурома, который находится во Владимирской области России.
Муромский калач имеет характерную форму в виде гладкого завернутого кольца, без срезов или пропечатанных узоров. Это своеобразное тесто, которое готовят на основе пшеничной муки, яиц, сливочного масла, сахара и дрожжей. Но главная особенность теста состояла в том, что его долго мяли ("терли") руками на льду, благодаря чему не испарялся содержащийся в нем углекислый газ и изделие получалось пористым, с большими пустотами внутри, и именно отсюда появилось выражение "тертый калач".
Внутри муромского калача обычно мягкое и пышное тесто, а на поверхности оно приобретает легкую хрустящую корочку. Изделие обычно выпекается до золотистого или белого цвета. Калач может слегка посыпаться сахарной пудрой. Вкус муромского калача может быть сладким и нежным, с нотками ванили или других ароматизаторов.
Традиционно муромский калач готовят на особых праздниках, таких как Рождество, свадьбы, крещения и другие семейные торжества. Он служит не только вкусным угощением, но и символизирует счастье, достаток и процветание. Конечно, Международная выставка-форум "Россия" –особый праздник для всех жителей страны. Именно поэтому лучшие кондитеры Владимирской области с радостью поделились с гостями рецептами знаменитых калачей на Дне региона.
"Очень хочется, чтобы всегда была качественная еда и было разнообразие, и в том числе наличие именно местной кухни, которая позволит туристам ознакомиться с регионом еще ближе", –подчеркнула министр предпринимательства и туризма Владимирской области Юлия Бояркина.