Сезон ананасов длится круглый год, поэтому при покупке этих тропических плодов не стоит ориентироваться на календарь. Чтобы выбрать спелый и качественный экземпляр, в первую очередь нужно обращать внимание на запах, считает агроном, биолог Михаил Воробьев.
"Выбрать спелый ананас можно главным образом по запаху, потому что кожура у него бывает и зеленой, и ярко-желтой – это зависит от сорта и не всегда говорит о степени зрелости. А вот если плод благоухает характерным ананасовым ароматом, значит, он созрел. Также ананас должен быть относительно твердым и немножко пружинить. Если он мягкий на ощупь, как мандарин, то это никуда не годится. Это может означать, что его неправильно хранили, и он подмерз. Мягкость – один из признаков испорченного ананаса. Другие признаки – увядшая верхушка и неприятный запах, который говорит о брожении внутри плода", – пояснил Михаил Воробьев в интервью радио Sputnik.
В недозревших ананасах в сравнительно большом количестве содержатся протеолитические ферменты, из-за которых могут возникать неприятные ощущения во рту, предупредил эксперт.
"Эти ферменты разъедают слизистые оболочки и кожу, и когда вы едите ананас, у вас пощипывает язык и губы. Созревший ананас не должен так действовать, поскольку в нем абсолютно безобидное количество ферментов. Кстати, в свежевыжатом ананасовом соке можно мариновать мясо. Оно становится более мягким за счет этих веществ", – добавил Михаил Воробьев.
Если вы купили неспелый ананас, можно ускорить его созревание очень простым способом, продолжил агроном.
"Сделать это можно с помощью этилена, который выделяют любые зрелые фрукты. Если положить в целлофановый пакет яблоки, мандарины, апельсины и ананас, то созревшие плоды все вместе начнут выделять этилен – газ, который является гормоном старения для растений. И ананас начнет интенсивно проходить все стадии развития, то есть станет спелым", – сказал Михаил Воробьев.
Замедлить созревание тропического плода можно при низкой положительной температуре, то есть в холодильнике, заключил специалист.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.