Самый явный признак того, что яблочный уксус испортился — это появление плесени. Плесень в яблочном уксусе тусклая и появляется скоплениями, например, на поверхности. Проверяя, не испортился ли яблочный уксус, стоит также оценить его внешний вид, запах (он не должен быть заплесневелым) и даже вкус. Правильно хранящийся уксус не портится.
Испорченный яблочный уксус непригоден к использованию, но распознать его совсем непросто. Натуральный яблочный уксус меняется в процессе хранения. Узнайте, на какие признаки следует обратить внимание, чтобы определить, что яблочный уксус испортился. Некоторые его черты совершенно нормальны.
Может ли яблочный уксус испортиться?
Яблочный уксус портится не так часто, поскольку кислая среда препятствует росту микроорганизмов, но испортить яблочный уксус возможно. Уксус может испортиться, но чаще всего это происходит из-за неправильного хранения или неудачного рецепта домашнего уксуса. Хорошо хранящийся яблочный уксус только созревает, но не имеет срока годности. По мере созревания он приобретает более глубокий аромат и меняет цвет, но не портится. Яблочный уксус полон уксусной кислоты: натурального консерванта.
Особенности внешнего вида испорченного яблочного уксуса. Как проверить, хороший ли он?
Яблочный уксус портится, когда содержащиеся в нем естественные бактерии погибают от слишком сильного воздействия тепла или кислорода. Чтобы оценить, испорчен яблочный уксус или нет, стоит его понюхать, попробовать на вкус и оценить внешний вид уксуса. Еще одной подсказкой может быть... звук, издаваемый уксусом.
Запах испорченного яблочного уксуса
Хороший яблочный уксус имеет кисловатый вкус, пахнет больше уксусом, чем яблоками. Запах испорченного уксуса определенно сильнее, интенсивнее и отталкивающий. В нем нет нежных фруктовых ноток. Запах испорченного яблочного уксуса также может иметь нотки плесени.
Внешний вид испорченного яблочного уксуса
Цвет полезного яблочного уксуса обычно желтый, лимонный, золотой или светло-коричневый. Если яблочный уксус стал зеленоватым, синеватым или очень темным, это может означать, что он портится или уже испорчен.
Вкус испорченного яблочного уксуса
Если внешний вид и запах яблочного уксуса не вызывают у вас сомнений, используйте свое чувство вкуса, чтобы оценить, пригоден ли яблочный уксус к употреблению. Хороший яблочный уксус имеет кисловатый, но сбалансированный вкус с фруктовыми нотками. Испорченный яблочный уксус будет прогорклым, горьким, пресным или просто неприятным. Это признак того, что, возможно, все пошло не так.
Звук испорченного яблочного уксуса
Вскипание яблочного уксуса на стадии брожения является нормальным явлением. Домашний яблочный уксус может издавать шипящий звук и шипеть – это не значит, что он испорчен. Бутилированный яблочный уксус больше не должен бродить, поэтому он не должен издавать звуков. Это не значит, что он непригоден к употреблению, а то, что он постоянно преобразует сахара в органические кислоты и в нем есть живые бактерии и дрожжи брожения. Яблочный уксус вызывает карбонизацию и это вполне нормально.
Мутный яблочный уксус: он испорчен?
Мутный яблочный уксус не обязательно плох. Помутнение уксуса — это естественный процесс, возникающий в результате хранения и ферментации живого яблочного уксуса. Помутнение может быть вызвано остатками дрожжей, фруктов или пектина. Само по себе наличие осадка в яблочном уксусе не означает, что его следует выбросить.
Белая пена на яблочном уксусе: что это значит?
Белая пена на яблочном уксусе не означает, что он испорчен. Это признак того, что в уксусе происходит брожение. Не нужно выбрасывать уксус только потому, что у него сверху белая пена.
Как выглядит плесень на яблочном уксусе?
Белый налет на яблочном уксусе — это плесень?
Белый налет на яблочном уксусе чаще всего является источником уксуса, а не плесени. Тем не менее, уксус потенциально может заплесневеть, например, если его не фильтровать, и в нем все еще плавают большие куски яблок. Однако внимательно посмотрите на белый налет и убедитесь, что это не плесень.
Как отличить уксусную материю от плесени?
Уксусная материя отличается от плесени тем, что ее пятна блестящие и скользкие, а у яблочного уксуса плесень матовая. Это главное отличие, которое поможет вам определить плесень в яблочном уксусе. Развитие материм в яблочном уксусе является чем-то желательным и означает, что уксус жив и работает. Материя имеет овальную форму и образуется на поверхности бутылки с уксусом или банки с уксусом. Запах нейтральный, уксусный. Однако плесень на уксусе появляется неравномерно, образуя скопления, а запах у него плесневело-грибковый.
Хранение яблочного уксуса, чтобы он не испортился
Лучше всего хранить яблочный уксус в темном и холодном месте, чтобы он не испортился. Если выставить яблочный уксус на свет, через некоторое время он станет коричневым (он не испортится). Если держать его в тепле, образуется осадок, который может ускорить брожение и образование материи. Яблочный уксус можно хранить в холодном кухонном шкафу или в холодильнике, например, на двери.
Была ли эта статья для вас полезной, напишите в комментариях!