Что нам потребуется:
Чтобы куриная печень получилась мягкой и приобрела приятный пряный вкус, ее нужно сначала обжарить, а затем потушить вместе с луком, морковью и ароматными приправами. Она хорошо подойдет к нейтральному гарниру вроде круп, отварного картофеля или макарон. Выберите специи и пряности по вкусу, регулируя остроту блюда. При желании добавить вместо карри хмели-сунели, паприку или лавровый лист.
Промойте и промокните бумажным полотенцем куриную печень, срежьте пленки и зеленые пятна. Помойте и очистите лук, чеснок и морковь. Профильтруйте воду. Подготовьте разделочную доску, терку и сковороду с крышкой.
Нарежьте куриную печень небольшими ломтиками. Нарежьте лук кубиками. Натрите морковь на средней терке. Измельчите чеснок в прессе или на мелкой терке.
Поставьте сковороду на умеренный огонь, влейте масло и хорошо его разогрейте. Выложите лук, обжарьте его, помешивая, 2-3 минуты до мягкости.
Положите в сковороду морковь, обжарьте ее с луком в течение 2-3 минут, не переставая помешивать.
Добавьте в сковороду куриную печень, перемешайте ее с овощами. Обжарьте все вместе в течение 4-5 минут до румяной корочки на печени.
Посолите печень, всыпьте молотый перец, перец горошком и карри. Добавьте чеснок.
Налейте в сковороду воду, все размешайте. Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и потушите печень с овощами около 15 минут. Снимите сотейник с огня и дайте печени постоять 5 минут.
Подайте куриную печень с луком и морковью с любым гарниром на ваш вкус. Например, рассыпчатый отварной рис и зеленый горошек.
Сделать полезней
Возьмите для жарки масло виноградной косточки или топленое масло Гхи.