Всем хай! Сегодня на этот раз расскажу о блюдах японской кухни, но на этой статье о моти, одном из японских сладостей.
Моти - японский вид рисового теста, он делается из истолчëнного в пасту клейкого риса особого, известного с давнего времени сорта мотигомэ.
Также называются круглые лепëшки, которые готовят из этого теста. Традиционный процесс создания таких лепëшек называется мотицуки.
Моти употребляют в пищу на протяжении всего года, однако наибольший спрос на блюда из него возникает накануне Нового Года, в этот праздник его принято раздавать всём родственникам и соседям.
Моти бывают разными: классический; с сахарной пудрой; шоколадные; на водяной бане; с крахмалом и сливочным маслом; с матчей; с мороженым; с бобовой пастой и другими различными вкусами. Я когда-то пробовала эти моти 3 года назад. Они были как раз с бобовой пастой, но на вкус они сырое тесто с бобами, однако, если честно было не очень вкусно. А вот с другими начинками я не пробовала, но надеюсь, что они по-вкуснее, чем с бобовой пастой.
Также моти известен на Гавайях, в Южной Корее, Китае, Камбодже и Таиланде.
Из моти делают много видов традиционных японских сладостей (вагаси и мотисаги). Например, дайфуку - это мягкий круглый моти со сладкой начинкой, например их красной (ан) или белой (сиро АН) фасоли. Итиго дайфуку имеет земляничную начинку.
- Куса моти - разновидность моти зелëного со вкусом пижмы (ëмоги). Дайфуку, сделанную из куса моти, называют ëмоги дайфуку.
- Сакура моти - рисовые лепëшки моти, завëрнутые в засоленные листья сакуры.
Мороженое
Небольшие шарики мороженого заворачивают в моти и получают мороженое - моти. В Японии этот продукт выпускается корпорацией Lotte под названием "Юкими дайфуку" ("снежный дайфуку "). В США также продаëтся мороженое-моти со вкусами шоколада, манго, кокоса, зелëного чая, кофе, ванили и земляники садовой
Супы
- Осируко или одзэндзаи, - сладкий суп из бобов адзуки, обжаренных в сахарном сиропе, в который добавляются жареные кусочки моти. Его японцы зачастую едят зимой, чтобы согреться.
- Тикара удон (что значит "удон силы") - суп, в состав которого входит лапша удон (толстая лапша из пшеничной муки, популярная в Японии) и поджаренный моти.
Новогодние блюда
- Сухие ветки с нанизанными на них моти являются популярным украшением, которое называется "мотибана".
- Кагами-моти (зеркальные моти) - новогоднее украшение, круглые плоские лепëшки. Часто из трëх кагами-моти составляют пирамиду, которая служит подношением богам. Пирамида, увенчанная мандарином, устанавливается рядом с синтоистским алтарëм. 11 января пирамиду разбирают, шарики моти, разломанные на кусочки, кладут в похлëбку осируко. В старину кагами-моти клали на мешки с рисом, прося богов о хорошем урожае.
- В состав супа дзони входят моти, разнообразные овощи, такие как колоказия (таро), морковь, воскоцветник, а также красный и белый камамоко. Этот суп полагается есть в первый день Нового Года.
- Считается, что употребление кинако моти на Новый Год приносит удачу. Этот вид моти готовят, обжаривая моти на огне или в печи, а затем погружая в воду. После этого кусочки покрывают тонким слоем соевой муки (кинако) с сахаром.
- Данго - подаваемые с соусом шарики, приготовленые из мотико.
- Варабимоти - похожая на деле сладость, которую делают из папоротникового крахмала и покрывают соевой мукой (кинако) с сахаром. Это лакомство популярно в летнее время, его часто продают с фургонов.
- В 20 веке появилась новая сладость -"моффлес" (вафли из обжаренного моти). Их можно приготовить как в специальных агрегатах, так и обычных вафельницах.
- На основе моти готовятся несколько разновидностей заменителя сыра, пригодных для употребления веганами и людьми с аллергией на лактозу.
- Ежегодно во время новогодних праздников в Японии погибает несколько пожилых людей и детей, подавившихся моти.
- Считается, что, поедая моти, человек приобщается к божественной благодати.
На этом всё! А как приготовить моти, вы можете найти в интернете, там много различных рецептов. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и пишите в комментарии. Какие моти вы пробовали и любите?