Предлагаем вашему вниманию рецепты с манго — фруктом, который давно уже перешел из разряда экзотики в почти привычный на нашем столе продукт. Наверняка вы уже знакомы с его замечательным вкусом. А еще из этого плода можно приготовить столько всего интересного! В первую очередь — десерты. Мы выбрали самые необычные и вкусные рецепты сладких блюд: желе с ряженкой и суп на кокосовом молоке, трайфл и блинчики, мильфей и рисовый пудинг — и все это с нежным и ароматным манго. Отдельно скажем про салаты с манго - они настолько нетривиальны, что станут украшением любого, особенного праздничного, стола. Приготовьте простой салат с манго и огурцом или более нарядный — с манго, фетой и авокадо — и непременно ждите комплименты от едоков. И не забудьте про цукаты из манго. В домашних условиях они готовятся так же просто, как и любые другие сушеные фрукты.
ОСТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Салат с манго и огурцом
Время готовки - 15 мин
Для приготовления 4 порций нужно:
- манго - 1 шт.
- крупный свежий огурец - 1 шт.
- красная луковица - 1 шт.
- кинза - 2 веточки
- сок половины лимона
- соль
Как приготовить:
- Нарежьте огурец толстой соломкой длиной 4–5 см. Снимите с манго кожуру, с косточки срежьте мякоть и нарежьте такой же соломкой. Лук нарежьте половинками колец. Отделите от стеблей и мелко порубите листья кинзы.
- Соедините в салатнике, манго, огурец, лук и половину кинзы. Полейте лимонным соком, посолите и перемешайте. Украсьте оставшейся кинзой и сразу подавайте к столу.
Кстати
На 100 г: белки 0,75 г (0,94% суточной нормы) • жиры 0,24 г (0,27%) • углеводы 8,77 г (5,22%) • ккал 38,31 (2,13%) • натрий 72,65 мг (5,01%) • общий сахар 1,43 г (2,86%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 1,07 г (3,57%)
Десерт из ряженки с желатином в стаканчиках
Время готовки - 30 мин + 6 ч
Для приготовления 12 порций нужно:
Для слоя из ряженки:
- ряженка – 2 л
- желатин – 12 г
- цедра и сок 1 апельсина
- мед – 3 ст. л.
Для фруктового слоя:
- крупное спелое манго – 2 шт.
- апельсиновый сок – 600 мл
- желатин – 14 г
Как приготовить:
- Подготовьте все ингредиенты десерта. Для слоя из ряженки откиньте ее на застеленный полотенцем дуршлаг и дайте стечь такому количеству жидкости, чтобы осталось 600 мл ряженки.
- Желатин насыпьте в ковшик и залейте апельсиновым соком. Оставьте на 15 минут. Затем поставьте на слабый огонь и, помешивая, нагревайте, не доводя до кипения, до тех пор, пока желатин не растворится полностью.
- Соедините горячую желатиновую смесь с медом и апельсиновой цедрой. Добавьте ряженку. Тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции. Разлейте по прозрачным стаканчикам и уберите в холодильник на 4 часа. установив их под наклоном.
- Для фруктового слоя очистите манго и срежьте мякоть с косточки. Примерно четверть отложите для украшения. Оставшееся манго сложите в блендер. Добавьте 500 мл апельсинового сока и измельчите.
- В оставшихся 100 мл апельсинового сока замочите 14 г желатина на 10 минут. Затем, помешивая, прогрейте на слабом огне, чтобы желатин растворился. Соедините с фруктовой массой. Дайте остыть и разлейте по стаканчикам с желе из ряженки. Уберите в холодильник на 4 часа. Перед подачей украсьте оставшимся манго.
Манговый суп на кокосовом молоке
Время готовки - 20 мин
Для приготовления 4 порций нужно:
- манго - 4 шт.
- манговый сок - 200 мл
- мята - 4 веточки
- кокосовое молоко - 400 мл
- сахар с натуральной ванилью - 1 ст. л.
- смесь ягод (малина, клубника, красная смородина, черника или голубика) - 200 г
- лед
Как приготовить:
- У манго удалите кожуру, срежьте мякоть с ножки. Сложите в блендер, добавьте ягодный нектар.
- Снимите листочки мяты с веточек и положите в блендер. Добавьте кокосовое молоко, ванильный сахар и горсть льда. Взбейте до однородности.
- У клубники и смородины удалите плодоножки. Нарежьте клубнику небольшими кубиками. Смешайте все ягоды. Разлейте суп по тарелкам, выложите в каждую тарелку оставшуюся смесь ягод. Сразу же подавайте.
Простые цукаты из манго
Время готовки - 40 мин + 6 ч
Для приготовления 10 порций нужно:
- манго - 1 кг
- сахар - 600 г
Как приготовить:
- Разрежьте манго, удалите косточку, снимите кожуру. Мякоть нарежьте ломтиками.
- Приготовьте сироп. Влейте в кастрюлю 250 мл воды, добавьте сахар и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до среднего, добавьте кусочки манго и готовьте 5 мин. Процедите через сито, дайте сиропу полностью стечь.
- Разогрейте духовку до 40°C. Застелите решетку бумагой для выпечки и разложите манго в один слой. Сушите цукаты в течение 6–8 ч, при необходимости продлите время приготовления. Цукаты должны стать сухими, но оставаться эластичными. Оставьте в духовке с открытой дверкой, пока цукаты полностью не остынут.
Кстати
На 100 г: белки 0,82 г (1,03% суточной нормы) • жиры 0,38 г (0,42%) • углеводы 33,83 г (20,14%) • ккал 139,03 (7,72%) • натрий 1,20 мг (0,08%) • общий сахар 19,96 г (39,92%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 1,64 г (5,47%)
Трайфл с манго на творожном сыре в стаканчиках
Время готовки - 1 ч
Для приготовления 6 порций нужно:
- замороженное манго - 300 г
- сливки жирностью 33–35% - 150 мл
- творожный сыр - 120 г
- сахарная пудра - 3 ст. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
Для бисквита:
- мука - 60 г
- сахар - 60 г
- яйца - 2 шт.
Как приготовить:
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму размером 20 х 30 см застелите бумагой для выпечки. Взбейте миксером яйца с сахаром в плотную пену. Добавьте муку, перемешайте лопаткой и вылейте тесто в форму. Выпекайте 25 мин. Готовый бисквит переложите вместе с бумагой на решетку и остудите.
- Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой в плотную пену. Добавьте творожный сыр и перемешайте.
- Размороженное манго полейте лимонным соком и измельчите блендером в пюре.
- Срежьте с бисквита корки и раскрошите. Нарежьте бисквит кубиками и разложите половину на дно стаканов. Добавьте манговое пюре и крем. Повторите слои еще раз и посыпьте десерт бисквитной крошкой.
Кстати
На 100 г: белки 3,95 г (4,94% суточной нормы) • жиры 12,18 г (13,53%) • углеводы 24,98 г (14,87%) • ккал 222,63 (12,37%) • натрий 77,46 мг (5,34%) • общий сахар 14,17 г (28,34%) • НЖК 6,73 г (33,65%) • пищевые волокна 0,78 г (2,60%)