В ночь на Старый Новый год принято гадать на варениках с сюрпризами. Интересно, что эта традиция известна всем в Ростовской области, а в соседних южных регионах о ней даже не знают.
Традиция готовить вареники пришла из Турции сначала на Украину, а потом и в Россию. Изначально блюдо называлось «дюш вара», и начинкой для него было мясо. На Украине они стали сперва «вараниками», а лишь потом привычными для нас варениками.
На Дону казачки не лепили на варениках фигурные швы, а делали так называемые ленивые вареники. Для этого тесто сразу смешивалось с начинкой — картошкой или творогом, раскатывалось «колбаской», отщипывалось кусочками и бросалось в кипящую воду.
По словам преподавателя кафедры теории культуры, этики и эстетики Южного федерального университета Марии Митрохиной, вареники с сюрпризами — это пример языческих корней в традициях.
«Старый Новый год приходится на святочное время, которое начинается в Рождественский сочельник и заканчивается в день Крещения Господня. Именно с языческими корнями связана традиция всевозможных гаданий, попыток заглянуть в будущее и узнать, каким будет это новое и ещё неопределённое. Так вариант предсказания грядущего по начинке вареников из-за своей доступности и несложной символической нагрузки широко распространился в Ростовской области», — рассказала Мария Митрохина.
Среди привычных начинок для вареников — творог, капуста, картошка и вишня. В некоторых семьях принято в этот день лепить не вареники, а пельмени с сюрпризами.
Есть поверье: что кому попадётся в варениках, то ему и суждено в наступившем году. К примеру, фасоль сулит пополнение в семействе, а перец — острые ощущения; вареники с сахаром — к сладкой жизни, с укропом — к хорошему здоровью, с лавровым листом — к карьерному росту, а с кольцом — к свадьбе. В последнем случае важно предупредить гостей об этом сюрпризе, чтобы застолье не закончилось походом к стоматологу.
Из необычных начинок можно упомянуть овечью шерсть, означающую богатство и благополучие.
Если предсказание в варенике было положительным и его обладатель хочет, чтобы оно точно сбылось, то «сюрприз» нельзя выкидывать. Если это небольшой предмет, то его следует хранить так, чтобы он практически всегда был с хозяином, например в кошельке или в кармане куртки. А вот если потерять его, предсказание вряд ли сбудется.
А вы гадаете на варениках?