Для настоящих эстетов: рецепт Доктора Зойберга

Какао имеет самое широкое применение в кулинарии. Одним приготовлением десертов дело не ограничивается, хотя именно в создании и изобретении кондитерских изделий «гастрономы-алхимики» могут дать фантазии наибольший простор.

В приготовлении основных блюд какао используется реже,❗️но❗️ каждый такой рецепт удивляет необычным сочетанием вкусов, экстраординарностью и экзотичностью.

Предлагаем вашему вниманию один из самых необычных рецептов основного блюда — Кальмары в шоколаде.

Ингредиенты:

• Кольца кальмара 750 гр.
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Миндаль дроблёный 25 гр.
• Лук 1 крупная луковица
• Лавровый лист 1 шт.
• Тимьян ½ ч.л.
• Белое вино 250 мл.
• Помидор 4 шт.
• Щепоть шафрана
• Тёмный шоколад Miranda 70% - 15 гр.
• Петрушка сушёная 2 ч.л.
• Соль
• Чёрный перец

Приготовление:

• В глубокую сковородку вылейте 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте в нём чеснок и миндаль до появления золотистого оттенка, после чего переложите чеснок и миндаль в ступку.
• Налейте на сковородку ещё ложку масла, обжарьте мелко нарезанный лук. Положите на сковородку кольца кальмара, лавровый лист и тимьян. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока кальмар не приобретёт матовый оттенок.
• Затем вылейте в сковородку белое вино. Очистите и нарежьте помидоры. Положите их на сковородку, посолите и добавьте чёрный перец по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до тех пор, пока кальмар не станет мягким.
• Тем временем растолките в ступке чеснок, миндаль и шафран, до получения однородной массы. После чего добавьте в массу немного жидкости из сковородки и хорошо перемешайте. Получившийся соус вылейте в сковородку и снова перемешайте.
• Натрите шоколад на мелкой тёрке и равномерно посыпьте им блюдо. Продолжайте готовить на медленном огне до того момента, когда соус заметно загустеет. Добавьте петрушку и снимите сковородку с огня.

Приятного аппетита 😋