Термин «оранжевое вино» появился в обиходе винолюбов с легкой руки винного импортера Дэвида Харви, который 20 лет назад дал это яркое название грузинским винам из квеври (в самой Грузии такие вина называют янтарными).
Чисто технически оранжи – это белые вина, но сделанные по методу красных, то есть с настаиванием виноградного сока на мезге. Именно за счет мацерации сусло приобретает необычный оттенок, будто в него окунули кисточку с оранжевой гуашью. Обычно в ароматике оранжевых вин можно почувствовать ноты сухофруктов, сухих трав, меда, пряностей и зеленого чая. Во вкусе они интенсивнее белых вин, а на языке после глотка чувствуются легкие сухие танины. Однако не все оранжи так приветливы: вина, исполненные в рустичном стиле, порой способны удивить ароматом кислого капустного листа или экстремальной, сводящей челюсти кислотностью.
Если вы никогда не пробовали оранжи или первый опыт был неудачным, предлагаем попробовать эти образцы из разных стран. Каждый из них отличается довольно понятным, ярким и эффектным профилем.
Грузия
В Грузии вина по технологии квеври делают уже 8000 лет. Поскольку именно эта страна дала оранжевым винам путевку в жизнь, будет правильно начать знакомство с ними, двигаясь из этой точки на карте.
Вино Khikhvi Qvevri 2020 от семейного кахетинского хозяйства Giuaani из автохтонного сорта винограда хихви прошло длительную мацерацию в течение 4-6 месяцев в квеври. Несмотря на древний метод производства, оно отличается современным европейским стилем и богатым ароматом с тоном сухофруктов, имбиря и груш.
Производитель Binekhi, в свою очередь, создает интересное оранжевое вино в квеври из еще одного аборигенного сорта киси – так и называется Kisi Qvevri 2018. В букете – сушеный абрикос, грузинские специи, жареные орехи и апельсиновая цедра. Все то, что так хочется ощутить в бокале прохладным вечером.
Италия
В Италии главным амбассадором квеври считается Йошко Гравнер, экстравагантный винодел из итальянского региона Фриули – Венеция-Джулия. Недалеко ушел и его сосед Паоло Водопивец: побывав в Грузии, он также стал тяготеть к древнему кахетинскому методу. «Мне важно сознавать, что вино бродит в сосуде, возникшем из самой земли, оно как ребенок в чреве матери. Терракота вынашивает в себе живой божественный напиток», – говорит винодел. Оба винодела работают на границе со Словенией и оба после выдержки в квеври порой шлифуют свое вино в дубе. Еще одно сходство единомышленников – высокие цены на их продукцию.
Вино Vitovska 2018 от Vodopivec из местного сорта витовска провело в амфоре 6 месяцев, а потом еще 24 месяца – в бочках из славонского дуба. Стиль у него строгий и элегантный, так что никакой пышности в букете вы в бокале не найдете, зато удивитесь тому, как это вино транслирует свой прохладный терруар.
А вот Malvasia Dedica 2022 от небольшого хозяйства Martilde в Ломбардии, напротив, удивит ярким ароматом персиков в медовом сиропе и сладкой кураги. После завершения ферментации вино проводит в контакте с кожицей еще около месяца, а потом, исключительно в Хэллоуин, вино с черной кошкой на этикетке снимают с осадка и отправляют на выдержку в нейтральные емкости. Чудесная пара к лапше с овощами в соевом соусе или курице карри!
Свои виноделы-энтузиасты, выпускающие оранжевые вина, безусловно, есть и во Франции, Австрии, Хорватии, ЮАР, США и Австралии – по всему миру. Найти вина в этой стилистике можно и у российских производителей.
Россия
В рейтинг ТОП-100 лучших российских вин вошло вино Мальвазия Оранж 2021 от хозяйства Алексея Толстого «Усадьба Маркотх» на Кубани. В аромате доминируют цукаты и сухофрукты, а вкус отличается выразительной кислотностью. У звездного винодела есть свои секреты производства. Например, виноград он собирает не раньше середины сентября уже подвяленным на лозе, а потом дополнительно увяливает его часть на ветру. Так в ягодах концентрируется больше сахара, и ароматика становится насыщеннее.
Мускат Оранж 2021 от «Усадьбы Перовских» из Севастополя порадует насыщенным парфюмным ароматом с нотами чайной розы. То, что нужно под пряную восточную кухню.
Еще один образец из Севастополя – Orange Cosmos 2019 от молодого винодельческого проекта Yaiyla. В нашей подборке это единственное купажное вино: оно создано из сортов ркацители и мускат белый. Часть вина была выдержана в дубовых бочках под флором, подобно тому, как выдерживают херес. Вот откуда в нем эти терпкие хересные нотки в сочетании с цветочным тоном. Бархатное вино, которое хочется (и нужно) пить медленно.