Новый год – время чудес и волшебства, тот период, когда на улице холодно, но душу согревает то чувство праздника и положительных эмоций.
Обожаю Новый год, всю предновогоднюю суету и подарки, причем одинаково люблю дарить и получать. Для многих это сложный период: семейный бюджет трещит по швам от предстоящих расходов на продукты, подарки, корпоративы, женщинам обязательно необходимо приобрести новое платье, сделать маникюр и т.д. и т.п… В магазинах с полок сметается все, даже то, что лежало практически весь год, повсюду очереди…Такое себе удовольствие…
Так как же пережить этот период, без существенных дыр в семейном бюджете, не замотаться в этом круговороте, а главное, не остаться без сил к вечеру 31 декабря.
Ничего нового не скажу, никаких ноу-хау, но выделю несколько моментов, которые мне уже несколько лет помогают, отчего Новый год для меня по-прежнему остается праздником и временем волшебства:
1.«готовь сани летом…» - это было сказано не зря. Подготовку к празднику года я начинаю всегда заранее. Уже в сентябре – октябре подумываю о меню. Набрасываю несколько вариантов на бумаге, что-то готовлю каждый год обязательно, например, селедку под шубой, не могу без нее, остальное приходит по ходу дела. Что-то увидела в интернете, что-то кто-то посоветовал, попробовала в гостях или ресторане… Я далеко не повар, но руки откуда надо) Ищу рецепты, изучаю список ингредиентов. Сразу скажу, что омаров и лобстеров не готовлю и сусальным золотом ничего не покрываю, все продукты самые простые и доступные и по наличию, и по цене. Перепроверяю список блюд, составляю очередность приготовления, даже подписываю в какой посуде это будет подаваться на стол (проверено, потом не будете в ступоре оттого, что тарелок не хватило или не понимаете на какое блюдо выложить).
Список блюд составлен, значит сразу составляю список продуктов, причем делю на группы:
- то, что есть в принципе всегда, главное контролировать наличие, я имею ввиду такие продукты как соль, сахара, масло, лук, морковь, картофель…
- То, что можно купить заранее, например мясо, морепродукты, рыбу. Уже к концу ноября покупаю то, что можно заморозить, мясо сразу режу на стейки или порционные кусочки, если кальмар нечищеный, то почищу и опять же порциями заморожу, если вдруг необходимо что-то из консерв/баночек, то их тоже можно купить заранее (главное по срокам смотреть),
- то, что быстро испортится, поэтому необходимо купить буквально за несколько дней до, например овощи, фрукты, сыр, молоко…
Т.к. Новый год для меня праздник исключительно семейный, то в расчете на свою семью, а она у меня совсем небольшая, не так много и продуктов выходит. Из-за того, что все покупается группами, а не сразу большим списком, то не уходит столько денег сразу, к тому же, я уже не говорю, что не хожу в магазин голодная и покупаю исключительно по списку, ничего лишнего.
2. Подарки покупаю заранее. Редко, конечно, оставляю, наоборот, на конец декабря, все зависит от того, что буду дарить, на многие товары в декабре сначала завысят цену, потом чуток скинут и сделают желтый ценник. Народ ведется, желтая цена, значит скидка, и далеко не все смотрят на цены и на то, что она была прилично завышена перед той самой «скидкой».
3. Декор дома. Вот уже несколько лет у меня стоит небольшая елочка с шариками и гирляндой весь год, я мою ее, меняю шарики, но не убираю, люблю этот дух праздника, и все равно что за окном июль. Несколько гирлянд по дому висят тоже круглый год, на окнах по крайней мере. И мне не надоедает, мне так нравится. Не призываю никого делать также, но, согласитесь, украсить дом можно и заранее, в начале-середине декабря это уже можно сделать, чтобы в суете и спешке не торопиться в последние дни уходящего года. Если елка живая, то да, ее лучше купить попозже. Не суть, это уже дело вкуса каждого, главное, что большую часть или же все можно сделать раньше, чем обычно это делает большинство.
4.Самое главное, пожалуй, приготовление блюд к новогоднему столу. Разделить на группы, что можно приготовить 29-30 числа, а что 31, но опять же, что-то утром, а что-то за пару часов ДО. Основные приготовления у меня 30 числа и 31 утром. И еще, если есть возможность, то возьмите помощника. Хорошо если в семье есть кому помочь, а если некому? У многих знакомых мужчины не привлечены в процесс приготовления, т.к. не умеют готовить и женщина, как правило, берет все на себя. Зачем? Не все рождены поварами, а может просто не хватает условий для готовки вдвоем, но это не повод все валить на себя. Опять же, не призываю, просто делюсь опытом: мой муж всегда помогает мне на все праздники. У нас небольшая кухня и крутиться вдвоем не совсем удобно, но, он берет на себя не мало вспомогательной работы.
30 числа отвариваю овощи на шубку, яйца, а также куриное заливное. В этом году решила еще сделать панна-коту, 10 минут несложный действий, зато потом вкусный и легкий десерт порадует домашних.
Пока овощи варятся, мою и подготавливаю другие овощи – огурцы, помидоры, салат, зелень. Всё, что сварилось муж вытащил почистил, я порезала и сделала заготовки.
31 числа утром подготовила начинку для тарталеток, достала готовые стейки для мяса по-французски, пожарила шампиньоны, отварила морепродукты, опять же, пока я кручусь у стола, муж спокойно стоит у плиты и следит за морепродуктами. На все эти операции уходит реально много времени, но, когда вы вдвоем, все идет гораздо быстрее, буквально пара часов 30 вечером и часик утром 31 и практически все готово, всегда 31 готовлю легкий куриный суп, чтобы не голодать ни в коем случае весь день, но, чтобы и не нажираться. С обеда до часов 6 вечера свободное время, можно поспать чуток, погулять, да просто посмотреть что-нибудь для настроения. У меня традиция, пока большая часть страны смотрит «Иронию…» я смотрю «Один дома»,1 и 2 части. Обожаю эти фильмы, всегда заряжает, всегда смешно, и создает атмосферу в доме).
Ближе к вечеру каждый занимается собой, т.к. мы всегда дома, я не заморачиваюсь с внешним видом, могу одеть платье, в котором была последние три года, главное, что красивое, не сильно торжественное, но и не домашнее, зато обязательно накрашусь и сделаю укладку.
За часа 3 ставлю в духовку горячее, заправляю салаты, заполняю тарталетки, накрываю на стол. Так как мы все делаем вдвоем, то от силы полчаса тратим. Всё.
В этом году наше меню состояло из:
1. Тарталетки с рикоттой, свежим огурцом и слабосоленой форелью.
2. Закуска мандаринки (начинка – крабовое мясо, плавленые сырки, сыр, чеснок, майонез (его делаю всегда сама, это просто и вкусно)).
3. Салат из морепродуктов.
4. Заливное из курицы.
5. Оливье.
6. Селедка под шубой.
7. Салат с курицей и ананасами.
8. Салат из свеклы с сыром, черносливом, грецкими орехами, чесноком.
9. Мясо по-французски.
10. Панна-котта с черешней.
11. Муж захотел елочку на столе, так почему бы ее не сделать из мандаринов.
Да, много, люблю готовить и пробовать новое, блюд много, но практически все что вы увидите на столе это все, кроме заливного и оливье, по объему это все. Никакого гарнира и нарезок, из фруктов только мандарины, и те в «елочке», которую мы начали разбирать 1 числа.
Итог:
Распределив все покупки на части - никаких больших трат и потерь семейного бюджета. Проведя всю подготовку частями и заранее – никакой суеты. А разделив обязанности на кухне – у вас уходит гораздо меньше времени, больше времени на отдых и на себя. В итоге – спокойный семейный уютный вечер в теплой обстановке))