Ни для кого не секрет, что в ресторанах, кафе, столовых и даже чебуречных воруют. Все слышали эти захватывающие истории, как повар наматывает на ноги шматами мяса, сверху натягивает колготки, и преспокойно уносит ценный груз домой.
Такое, конечно, случается. Но, не так часто. Тут следует заметить, что такое понятие, как инвентаризация, никто не отменял, и если при подсчете остатков выявится недостача продуктов, то ее «повесят» на поваров, всех, или ребят из того цеха, где «вылезли» минуса. Как вы понимаете, воровать у самих себя глупо. Поэтому, воруют у нас с вами, посетителей заведений общепита.
- Но как же можно украсть у нас?, - спросите вы.
Оооо, отвечу я, ещё как можно! Воровство это иногда бывает явным, и рассчитано исключительно на вашу невнимательность, а бывает скрытое, и это, конечно, гораздо хуже, поскольку его очень сложно отследить, а ещё сложнее доказать, если вы не профи и если у вас в кармане не лежит дорожный безмен.
Начнем с воровства явного!
1) Вам в счёт пробивают лишнее блюдо или напиток. Такое может случится, если ваша компания больше четырёх человек, вы пришли поужинать или пообедать, хорошо едите (первое, второе и компот), и ещё при этом выпиваете. Ну кто, скажите, в такой ситуации при расчёте будет считать количество выпитых бокалов пива? Или чашек кофе, или, к примеру, овощей гриль. А если вы и заметите, что пара бокалов лишняя, разве вы будете поднимать кипешь? Ну хорошо, вы решили не спускать такого, что дальше? Вы говорите официанту, что мол в счете лишнее пиво, а сам такой пьяненький. А официант вам: «Ну что вы, дорогой товарищ, какое такое лишнее, я вам ещё парочку принёс в подарок. И… начнёт соловьем заливать. Вы, растеряетесь, подумаете, ну и дуралей же я, извинитесь, оплатите счёт и пойдёте домой. Ну, хорошо, не извинитесь, просто оплатите счёт и пойдёте домой, почёсывая «репу», пытаясь вспомнить, сколько пива кто выпил. Это если вы пили. Вот другой пример: вы не пили алкоголь, а выпили два чайника чая с чабрецом. Кто может проверить, сколько заварки положили вам в чайник, да и навар вроде пол-копейки, и как вообще на этом заработать? Все просто. Если это пиво, то официант пробивает напиток, и пишет комментарий-не готовить. Напиток не отдают, но он у вас в счете. А вечером сотрудники могут выпить это пиво сами, а лучше, продать кому-то за баром без чека.(Тут будет сговор с барменом). Если у нас чайная история, то чай на вас просто экономят, чтобы попить самим, или, опять же, продать кому-то без чека. Чаще такое бывает на баре, но и в зале может быть. С блюдами та же история, но, когда вы пробиваете блюдо и пишете комментарий «не готовить» то у вас мало шансов продать блюдо «в объяву», но есть прекрасный шанс съесть его самому.
Раньше воровать таким способом было гораздо проще, чеки писались от руки и чаще платили наличными, сейчас сложнее, но тоже вполне возможно.
2) Вам выносят чужой счёт. Больше вашего, сначала рассчитывают вас, а потом «стол», чей счёт оплатили вы. Такое бывает, что счета очень похожи. То же пиво, те же закуски, только количество блюд разное, или разница в одно или два блюда. Если ваша компания пьяненькая или просто большая, такое прокатит. Соответственно лишние деньги заберёт официант. Если гости оплатили картой-не проблема! Вечером подравняют. Официант скажет, что ошибся, закрывая стол - и вся недолга.
3) Иногда можно вообще не пробивать чек. Если вы, например, «свой» в ресторане (постоянный гость), или вы. Сели за бар. Бармен просит повара приготовить блюдо, а вечером за это угощаем «накопленным» за день напитком. Недостачу на кухне повар знает как «зашаманить». Тут не доложил чуток, там совсем капелюшку… за день набегает.
4) Есть ещё чисто кухонная история: если близится инвентаризация и надо прикрыть недостачи или домой чего-то вкусненького брали… Тогда решение одно, каждую порцию отдавать чуть меньше, чем указано в тех.карте. Поверьте, вы ничего не заметите! Ну хорошо, вы заметили, дальше что? Вы говорите, что порция маловата. Менеджер бежит на кухню и повара ему отвечают, что все отдают по весам. Вот и вся история… Вам даже, скорее всего комплимент принесут! Десерт или кофе. Ведь себестоимость десерта рублей тридцать-сорок пять, а кофе и того меньше… Конечно, на баре тоже возможен недолив, но это скорее коктейльная история. Пейте чистый напиток!
5) А еще…, ещё есть классная история со скидками. Мммм… Вкусняшка!
Например, в ресторане есть дневная скидка 20%. Официант вам об этом не скажет. И, если вы новенький, то тихооонечко отрежет скидку с чека, она же всегда в конце, и вы заплатите полную стоимость. И уйдёте совершенно счастливым, ведь вы же ничего так и не узнали. А ещё, у официанта может быть скидочная карта, тогда, после закрытия вами счета, он подойдёт к менеджеру и скажет: «Блииин, у гостей оказывается есть карта, надо сделать скидку», - и разницу положит себе в карман.
Вот такая вот история. Но вы пожалуйста не расстраивайтесь, ведь если верить мудрецам, то не стоит заморачиваться если проблему нельзя решить. А эту решить нельзя!!! Алчность, она же жадность, она же - воровство, неистребимы, пока живет человеческий род. Поэтому, пожалуйста , берегите нервы и пищеварение. Готовьте дома, и да прибудет с вами сила!
А о том, как воруют в ресторанах не явно, я расскажу в следующем посте.
Спасибо, что вы со мной. Пишите, если знаете ещё какие-то способы украсть в ресторане, или может быть я написала ахинею? С радостью пообщаюсь с вами на эту тему.
Ловите ссылку на предыдущий пост.