Регион: Ломбардия Ингредиенты: Приготовление:
Регион: Ломбардия
Ингредиенты:
- 300 г риса для ризотто (Арборио, Карнароли, Виалоне, Бальдо, Рома, Националь Гигант, Националь Ризотто)
- 1 литр куриного бульона
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 100 мл белого вина
- 150 г гиацинтового шафрана
- 50 г пармезана, тертого
- 2 ст. ложки масла оливкового
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- В кастрюле согрейте бульон и добавьте шафран. Дайте ему настаиваться.
- В сковороде обжаривайте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
- Добавьте рис и обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
- Влейте белое вино и дайте ему испариться.
- Начинайте добавлять горячий бульон с шафраном по одной чашке, давая рису впитывать жидкость между добавлениями.
- В конце добавьте тертый пармезан и масло, перемешайте, приправьте солью и перцем.
- Подавайте горячим, посыпанным дополнительным пармезаном.