Дорогой читатель, в прошлой статье я рассказал о моем трудоустройстве в компании. В этой статье я расскажу о самой работе, зарплате, интересных историях и о проблемах из-за которых я уволился.
Про трудоустройство.
В предыдущей статье я уже рассказал о стажировке, тестах и прочем обучении в компании. После стажировки и итогового тестирование начинается оформление (PS: Я устраивался на вакансию официанта). Начнем с самого главного, с зарплаты. На мою должность она составляла 50 рублей в час + процент с продаж. Конечно можно было повыситься на ранг выше и получать чуть больше, оставаясь при этом тем же самым официантом. Но точной зарплаты при повышении я не помню, так что вернемся к трудоустройству. В городе Москва тебя оформляют на разные юридические лица. Одними из таких является «Галлерея Алекс» и «Коффе Хауз эспрессо и капучино бар». После подписания трудового договора вас направляют на сканирование отпечатков пальцев. Берут только указательный и большой. Это нужно, чтобы приходя на смену отмечаться о начале её. Кроме этого навязывают зарплатную карту одно малоизвестного банка. Впрочем позже можно от неё отказаться. Впринципе про этап оформления это всё.
Что было дальше.
После оформления я позвонил к себе в кофейню и обговорил даты в которые я могу выйти на смены. Это нужно для формирования расписания. Позже раз в неделю я просто отправлял в общий чат свои возможности на эту неделю, по которым составлялось расписание.
Начало смены.
После всего вышеизложенного нужно прийти за 15 минут до начала твоей смены. В раздевалке переодеться в рабочую одежду (Дресс код такой: бежевая футболка или толстовка, джинсы или брюки желательно светлые, фартук и чёрные ботинки). Далее выходишь в зал, отмечаешься в киппере (это настольный моноблок для принятия заказов, расчета клиентов и всего прочего), и читаешь стоп лист (то что кончилось из еды). Если смена начинается с открытия заведения, то к всему вышеизложенному нужно налить в ванночки антисептик и всё протереть.
Сама работа.
Начнем с того что всей клиентов в компании принято называть гостями. Это я вам сообщаю, для дальнейшего рассказа, где это слово будет упоминаться. В самом зале, как многие знают есть столы, за которыми сидят гости. Каждый стол имеет свой номер. Из количества этих столов складывается зона. У мен таких зон было в одном и том же заведении 1-3. Когда ты один на смене то все столы твои, но когда вас двое зал делится одинаково. То есть первая зона допустим с 1 по 15 стол. Вторая с 15 по 30 стол. Если на смене несколько официантов то перед сменой они обговаривают, какая зона именно их.
Тонкости работы.
Как только гость пришел в заведение официант ведет его к столу который относится к его зоне. Бывает наоборот официант сам ждет, когда гость сам выберет, где он будет сидеть, чтобы понять в его ли зоне он будет находиться. После выбора места я относил гостю меню и предлагал сразу заказать напиток. Это было сделано для того, чтобы при выносе еды вы захотели бы пить. Так же при выборе блюда или напитка вы должны понимать, что у официанта есть приоритет в продаже конкретных позиций. Например это десерты. Если вы выбираете именно десерт, то в большинстве случаев вам предложат к нему ягод или какой нибудь сироп. Это нужно для поднятия чека, в свою очередь с чего и зарабатывает официант.
Истории с работы.
С информационной частью мы закончили. Далее расскажу различные истории с работы.
Одной из первых я хотел бы рассказать ситуацию с неоплатой счетов.
Знайте, что если мы уходите не оплатив счет, то официант платит из своего кармана полностью ту сумму на которую вы наели. Хоть это будет 100 рублей, хоть 25000. Когда я был стажером, то у меня ушел один гость и за него пришлось платить моей коллеге так как я работал с её акаунта. Позже, когда я обучал новых официантов то у них тоже уходили гости не расплатившись. За их заказы мне тоже приходилось платить из своего кармана.
По это же теме расскажу одну историю.
Однажды к нам зашел наш постоянник (это тот, кто часто ходит к нам в заведение). Он как обычно поел и торопился уйти. При оплате кассовый терминал разрядился. На первом слипе (это маленький чек) оплата прошла, но второй выйти не успел. Гость ушел, а при постановке терминала на зарядку вышел второй с отказом. Я попросил моих коллег сказать тому постояннику, когда он прийдет о том, что его заказ не был оплачен. По итогу я заплатил за его заказ, а только через месяц я встретил того гостя. Он сказал, что уже много раз был у нас после того случая, но ни один официант не сказал мне об этом. К слову он оплатил этот счет.
Как я стал старшим официантом и меня с этим обманули.
На работе я был давольно активен. Быстро научился всему необходимому и в свободное время на работе выполнял даже больше, чем просило руководство. Через пару месяцев мне сказали о том, что хотят меня сделать старшим официантом. По факту такого термина в компании Шоколадница уже очень давно нет, но в том диалоге подразумевалось отправление меня на обучение для повышения моей заработной платы и квалификации. По итогу мне начали давать больше поручений, но на обучение так и не отправили. Из плюсов данного «повышени» мне в придачу добавились обязанности в обучении новых кадров в нашей кофейне.
Приятный случай.
Если спросить официанта о самом приятном в его работе, то он скажет-чаевые. Ведь это очень приятно, если гостю понравилось обслуживание получить дополнительные деньги. Правда с итоговой суммы приходилось отдавать 200 рублей за кухню и 30% бариста. Самые большие чаевые в моей карьере были 1000 рублей с одного стола, которые на удивление мне не пришлось делить с кухней и баром так как в тот день на смене я был за двоих.
Почему уволился.
Ну и завершу эту статью моим увольнением. Проработал я в Шоколаднице в районе полугода. Причиной увольнения я считаю обычное выгорание. Конечно были и конфликты с начальством, множество неприятных ситуаций, но и приятные моменты тоже были. Надеюсь вам была полезна эта статья. В дальнейшем расскажу множество других историй с работы в этой компании ведь их у меня осталось много.