Молочные продукты - еда животного происхождения и источник насыщенных жиров и холестерина. Избыточное поступление таких жиров и холестерина увеличивает риск возникновения атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний.
Важно помнить, что жиры - самые калорийные питательные вещества. 1 грамм жира содержит 9 килокалорий, в отличие от грамма белка или углевода, в которых имеется по 4 килокалории. Это значит, что если много жира поступает с едой, то велика вероятность набора веса в той или иной степени.
Получается, что жиры животного происхождения нужно ограничивать. Это действительно так, однако, жиры тоже приносят пользу при умеренном потреблении.
Дело в том, что жиры входят в состав клеточной стенки, нервных волокон, являются запасом энергии, создают "подушку безопасности" для внутренних органов, из холестерина образуются гормоны, именно в присутствии жиров усваиваются витамины А, Д, Е, К, которые являются жирорастворимыми, для всасывания кальция также необходимо некоторое количество жира.
А посему можно сделать вывод, что умеренное употребление жиров имеет вполне определённый смысл.
Молочные продукты - это не только источник жира, но и легкоусвояемого белка, витаминов и минералов, особенно кальция. Вообще молочные продукты - вполне универсальный питательный продукт, который хорош для людей любого возраста при отсутствии непереносимости.
Что же делать?
- Выбирать молочные продукты умеренной и пониженной жирности;
- Избегать как чрезмерно жирных молочных продуктов, так и нулевой жирности;
- Обращать внимание на то, чтобы молочные продукты пониженной жирности не содержали сладких добавок.
Какова оптимальная жирность молочных продуктов?
- Питьевые молочные продукты 1,5-2,5%;
- Творог 2-5%;
- Сыр до 30% жирности.