РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ПИЦЦЫ ПЕППЕРОНИ

ПИЦЦА ПЕППЕРОНИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ КЛАССИЧЕСКАЯ

Наивкуснейшее простое блюдо для всей семьи на ужин и перекус. Классическая пицца Пепперони готовится просто и без проблем. Для начинки в ней используются только два продукта: сыр и колбаса. Соусы к пицце могут быть любые на ваш вкус. А еще пиццу можно заготавливать впрок и печь вынимая из морозилки. Удобно правда?


ТЕСТО:

Пшеничная мука 250 грамм

120 мл воды

Сухие дрожжи 10 грамм

Растительное масло 1 столовая ложка

Сахар 1 грамм (щепотка)

Соль 1 грамм (щепотка)

СОУС:

1 помидор

Оливковое масло 1 столовая ложка

Кетчуп 1 столовая ложка

Томатная паста 1 чайная ложка

Чеснок 2 зубчика

Смесь трав (прованские (розмарин, базилик, тимьян) 5 грамм (1 чайная ложка)

Паприка 0.25 чайной ложки

Перец чили 1 грамм (щепотка)

Соль по вкусу

НАЧИНКА:

Моцарелла для пиццы 120 грамм

Сырокопченая колбаса (пепперони) 100 грамм

Белки 24% (12г), жиры 29% (15г), углеводы 47% (24г) 283 ккалорий

ШАГ 1:

Как сделать пиццу Пепперони в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста.

ШАГ 2

В теплой воде, нагретой до 37-40°С растворите сахар. А затем всыпьте дрожжи и оставьте на 15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется. Нужно замешивать заново.

ШАГ 3

В миску просейте муку. Всыпьте соль. Перемешайте все и сделайте в центре муки углубление.

ШАГ 4

Влейте в него активированные дрожжи и оливковое масло.

ШАГ 5

Замесите упругое однородное тесто. Замешивать нужно около 7-10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. При необходимости можно добавить ещё немного оливкового масла. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 45 минут в тепле для подъема.

ШАГ 6

Пока поднимается тесто, приготовьте соус. Кетчуп лучше берите шашалычный или другой, с легкой остринкой. Если у вас нет готовой смеси прованских трав, можете собрать такую сами из сушеного тимьяна, розмарина и базилика. Помидоры берите среднего размера, спелые, сочные и ароматные.

ШАГ 7

Помидоры вымойте, сделайте надрезы крест-накрест. Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем снимите с них кожицу.

ШАГ 8

Мякоть нарежьте дольками, удалив внутреннюю часть плодоножки.

ШАГ 9

В чаше блендера соедините помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Взбейте все до однородности.

ШАГ 10

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Вылейте взбитую томатную смесь, добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, помешивая, около 5 минут до испарения жидкости и густоты.

ШАГ 11

Готовый соус снимите с огня и охладите.

ШАГ 12

Теперь приготовьте начинку. Пицца получила свое название благодаря одноименной колбасе, в которую добавляют острый перец чили. Поэтому использовать для пиццы лучше ее. На замену подойдет чоризо.

ШАГ 13

Колбасу нарежьте тонкими кружочками. У меня колбаса была уже в нарезке.

ШАГ 14

Моцареллу натрите на крупной терке. Я использую специальный полутвердый сыр моцарелла для пиццы (не путайте с мягким сыром моцарелла в шариках, хотя его тоже можно использовать, как и любой другой вкусный и качественный сыр).

ШАГ 15

Тесто обомните и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 30 см.

ШАГ 16

Перенесите лепешку на застеленный пергаментом противень. Это нужно делать сразу, до того, как выложите начинку, потом это сделать будет сложнее, а под тяжестью начинки тесто может растянуться и потерять форму. Я раскатываю сначала на столе, потом сразу переношу на пергамент, а пергамент с основой - на противень.

ШАГ 17

Обильно смажьте тесто пряным томатным соусом.

ШАГ 18

Сверху посыпьте тертым сыром.

ШАГ 19

Поверх равномерно распределите кружочки пепперони. Выпекайте пиццу в разогретой до 250°С духовке 8-10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Если есть возможность включить режим "верх+низ+конвекция", используйте его. Приятного аппетита!