Угол заточки — один из ключевых параметров, определяющих, насколько острым, прочным и функциональным будет нож. В этой статье мы разберёмся, что означают углы заточки, какие значения бывают, и как выбрать оптимальный угол для конкретных задач.
Что такое угол заточки?
Угол заточки — это угол между двумя плоскостями спусков ножа, формирующими режущую кромку. Чем он меньше, тем острее клинок, но тем быстрее он тупится. Чем больше — тем прочнее, но менее острый.
Например: если вы точите под 20°, это значит, что каждый скос имеет угол в 20°, а суммарный угол (общий) составляет 40°.
Популярные значения углов
10–15° — ультратонкая заточка
- Используется в бритвах, скальпелях и некоторых японских кухонных ножах.
- Плюсы: невероятная острота.
- Минусы: быстро тупятся, требуют бережного обращения.
15–20° — кухонные ножи высокого качества
- Идеально подходит для шеф-ножей, ножей для филировки.
- Плюсы: сбалансированная острота и износостойкость.
- Минусы: не подходят для тяжёлой работы.
20–25° — универсальный угол
- Используется в большинстве охотничьих, туристических и тактических ножей.
- Плюсы: хорошая прочность кромки, остаются острыми дольше.
- Минусы: чуть менее острые по сравнению с кухонными.
25–30° и выше — рабочие и выживальческие ножи
- Идеально для ножей, которые часто сталкиваются с твёрдыми материалами (дерево, кость).
- Плюсы: прочные, устойчивы к сколам.
- Минусы: низкая острота.
Какой угол выбрать?
- Для кухни — 15–20°
- Для туризма и охоты — 20–25°
- Для рубки, кемпинга, выживания — 25–30°
- Для ножей ручной работы с уникальной сталью — зависит от конструкции и назначения, поэтому мы всегда рекомендуем уточнять угол у мастера.
Наш подход к заточке
В нашей кузнице мы подбираем угол заточки индивидуально под каждый нож, учитывая его назначение и используемую сталь. Мы делаем ножи, которые долго держат остроту и радуют владельцев своим качеством.
Посмотрите отзывы наших клиентов и узнайте, почему выбирают нас. А если хотите заказать авторский нож с профессиональной заточкой — переходите на официальный сайт.