Заточка ножей — это не просто механический процесс, а искусство, требующее терпения, знаний и практики. Многие новички, приступая к заточке впервые, совершают одни и те же ошибки. Сегодня расскажем, чего стоит избегать, чтобы не испортить лезвие и не разочароваться в результате.
Ошибка №1: Слишком большой или слишком маленький угол заточки
Выбор неправильного угла — одна из самых распространённых ошибок. Слишком острый угол сделает лезвие уязвимым, а слишком тупой — снизит остроту ножа.
Совет: перед заточкой определите назначение ножа. Для кухонных ножей — угол 18–20°, для охотничьих и походных — 22–30°. Подробнее читайте в предыдущей статье.
Ошибка №2: Использование неправильных абразивов
Новички часто используют слишком грубые камни или дешёвые китайские заточные системы. Это приводит к повреждению режущей кромки.
Совет: подбирайте абразив по твёрдости стали. Для дамасской стали используйте качественные водные камни с разной зернистостью.
Ошибка №3: Несоблюдение равномерного давления
Часто при заточке прикладывается неравномерное давление на разные участки клинка, в результате чего он затачивается неровно, появляются "волны".
Совет: держите руку расслабленной, равномерно ведите клинок по камню, отслеживая равномерность снятия металла.
Ошибка №4: Отсутствие контроля за burr (заусенцем)
Некоторые игнорируют этап формирования и удаления заусенца — тонкого металлического изгиба, который образуется при заточке.
Совет: заусенец должен быть ощутим пальцем после заточки одной стороны. После формирования — переверните нож и аккуратно его удалите, доводкой на мелком камне или коже.
Ошибка №5: Заточка "на глаз" без направляющей
Без определённого навыка сложно удержать постоянный угол. Это приводит к "прыгающему" лезвию, которое быстро тупится.
Совет: используйте направляющие или приспособления для заточки, особенно в начале.
Заключение
Каждый мастер когда-то был учеником. Ошибки — это естественная часть обучения, но избегая самых распространённых, вы сэкономите время, материалы и сохраните нож в хорошем состоянии.
Если вы хотите доверить заточку профессионалам или приобрести уже идеально заточенные ножи ручной работы, мы всегда рады помочь. Посетите наш официальный сайт, узнайте больше о кузнице и ознакомьтесь с отзывами от наших клиентов.