Вступление
В мире существует огромное количество видов зеленого салата – более 1000 сортов, которые отличаются по вкусу, текстуре, цвету и форме. Однако наиболее популярных и распространенных видов, которые можно встретить в магазинах и на грядках, около 20–30 видов. Мы сегодня рассмотрим салаты которые популярны в России.
Сколько же всего видов салатов в России? 🧐🤔Я решила разобраться изучить тему и этот вопрос, ну точного ответа я не нашла…
Точного числа нет, так как постоянно появляются новые сорта и гибриды. Только в Госреестре РФ (2024) зарегистрировано более 100 сортов и гибридов салата разных видов.
Если учитывать все возможные разновидности (включая редкие и локальные сорта), в России выращивают не менее 20–30 основных видов салатной зелени.
В России салат выращивают практически во всех регионах, но основные зоны производства — южные и центральные области, а также тепличные хозяйства. Вот несколько популярных сортов и гибридов салата:
1. Листовые салаты🥬🥬🥬
💚Лолло-Росса (краснолистный, курчавый)
Сорта:
- Лолло Росса – ранний, устойчивый к стрелкованию.
- Революция – тёмно-красный, жаростойкий.
Регионы выращивания: Краснодарский край, Крым, Ростовская обл., Подмосковье (теплицы).
💚Лолло-Бионда (зелёный, кудрявый)
Сорта:
- Эвридика – сочный, с сильной курчавостью.
- Барселона – устойчив к болезням.
Регионы выращивания: Поволжье, Центральная Россия (теплицы).
💚Дуболистный (Оаклиф)
Сорта:
- Забава – зелёный, нежный.
- Робин – красноватый, декоративный.
Регионы выращивания: Ленинградская обл., Урал (в укрытиях), южные области (открытый грунт).
2. Кочанные салаты🥬🥬🥬
💚Айсберг (хрустящий, плотный кочан)
Сорта:
- Диамант – устойчив к цветушности.
- Арктика – холодостойкий.
Регионы выращивания: Краснодарский край, Ставрополье, Крым, теплицы Сибири.
💚Маслянистый салат (нежные листья)
Сорта:
- Берлинский жёлтый – старый проверенный сорт.
- Подмосковье – устойчив к перепадам температур.
Регионы выращивания: Центральная Россия, Северо-Запад (под плёнкой).
3. Ромэн (Римский салат)🥬🥬🥬
Сорта:
- Ксанаду – плотные сочные листья.
- Денди – жаростойкий.
Регионы выращивания: Юг России (открытый грунт), Подмосковье (теплицы).
4. Руккола 🥬🥬🥬
Сорта:
- Покер – классический, с сильным ароматом.
- Корсика – менее горькая.
Регионы выращивания: Поволжье, Крым, тепличные комбинаты (Московская, Липецкая обл.).
5. Кресс-салат 🥬🥬🥬
Сорта:
- Данский – скороспелый.
- Забава – с лёгкой остринкой.
- Регионы выращивания: Выращивают даже на севере (в домашних условиях и теплицах).
6. Корн (Полевой салат, Валерианелла)🥬🥬🥬
Сорта:
- Дуплекс – тёмно-зелёные листья.
- Экспромт – холодостойкий.
- Регионы выращивания: Северный Кавказ, Центральная Россия (подзимний посев).
Где же выращивают зеленый салат?
✅ Открытый грунт:
- Юг России (Краснодарский край, Ростовская обл., Крым) – Айсберг, Лолло-Росса, Ромэн.
- Центральная Россия (Московская, Липецкая, Белгородская обл.) – Батавия, Руккола, Дуболистный.
✅ Тепличные хозяйства:
- Подмосковье, Ленинградская обл., Урал, Сибирь – Айсберг, Лолло-Бионда, Руккола** (круглый год).
✅ Фермерские и органические хозяйства:
- Кресс-салат, Корн, Мицуна – популярны в малых фермах (Калужская, Тульская обл.).
Популярные территории по выращиванию салата в тепличных комплексах:
🔹 Сибирь и Урал – развивают тепличные комплексы (например, "Новосибирский салат" под брендами местных агрохолдингов).
🔹 Крым и Краснодарский край – лидеры по производству салатов для федеральных сетей.
ИДЕЯ № 1 к рецепту «Зеленый салат с авокадо и фетой»
Взять:
- Авокадо 1 штука
- Огурцы 1 штука
- Зеленый сладкий перец 1 штука
- Консервированный зеленый горошек ½ банки
- Зеленый салат ½ пучка
- Рукола 1 пучок
- Базилик 1 пучок
- Сыр фета 100 г
- Оливковое масло 1 столовая ложка
По желанию салат можно заправить бальзамическим соусом, нежирным йогуртом или оливковым маслом и с верху украсить семенами кунжута!
ИДЕЯ № 2 к рецепту «Салат классический с зелёным салатом и яйцом»
Взять:
- Зеленый салат — 200 г;
- Огурец — 200 г;
- Редис — 150 г;
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сметана — 400 г
- Зеленый лук — 50 г
- Укроп — 20 г
- Горчица столовая — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Поваренная соль — 1 щепотка
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Можно как вариант вместо куриных яиц использовать перепелиные яйца. Сметану взять любой жирности, а количество вкусовых добавок (таких как: лимонного сока, горчицы, соли и перца) регулировать по своему вкусу.
ИДЕЯ № 3 к рецепту «Зеленый салат с шампиньонами»
Взять:
- Сырые шампиньоны 200 г
- Лоло-россо 50 г
- Салат корн 50 г
- Чеснок 2 зубчика
- Сливочное масло 30 г
- Салат фризе 50 г
- Сыр пармезан 50 г
- Сельдерей 60 г
- Петрушка 5 г
- Лимон ½ штуки
- Белое сухое вино 50 мл
- Оливковое масло 30 мл
- Бальзамический уксус 10 мл
В принципе, можно обойтись и без вина. Я бы, наверное, использовала запечённые шампиньоны, но и с сырыми, думаю, будет вкусно. Можно попробовать чередовать сырые и запечённые, чтобы понять, какой вариант вам больше нравится.
Вывод/Заключение
Я 😁😱 конечно была в шоке (пока писала данную статью) от разновидностей сколько же салатиков зеленых бывает много! Нуу - я от силы 5-6 видов ела)
Я вообще зеленый салат обожаю - если, что кидайте свои идеи рецептов в комменты буду рада пробовать) 😍💚🙌🥬
ВСЕМ ВКУСНЫХ САЛАТОВ И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ!