Знакомо: звонит друг, говорит «через час буду, мангал доставай», а у тебя даже мяса нет. Раньше я в таких случаях бежал в магазин за полуфабрикатами, пока не придумал лайфхак, как сделать сочный шашлык из обычной шеи — без маринада и танцев с бубном
Что нужно (на 3 голодных мужика):
- Свиная шея — 1 кг (беру в ближайшем магазине — дешевле окорока)
- Соль + перец — щедро, как на тренажёрке
- Лимон — 1 шт. (если нет — 2 ст.л. уксуса из шаурмичной)
- Специи: паприка, кориандр (не обязательно, но для «вау»-эффекта)
Как позорился в прошлом году:
- Режу мясо кусками как ладонь (мелко — для девочек, мы же мужики!).
- Выжимаю на него лимон — да, просто лью сок, как водку в стакан.
- Сыплю соль, перец, специи — перемешиваю руками (перчатки? Не, не слышал).
- Оставляю на 15 минут, пока угли разгораются.
Фишка: если мясо пресное — перед жаркой макаю каждый кусок в кетчуп. Да, звучит как кощунство, но после пива никто не отличит от грузинского маринада!
Совет от таксиста, который возил меня за углём:
Не верьте мифам про маринад на кефире. Время — деньги. Лимон + соль = мясо мягче, чем после пятого свидания.
Финалка:
Готовлю так уже два сезона. Друзья до сих пор верят, что у меня «секретный рецепт от деда-кавказца». Не раскрывайте тайну — а то придётся делиться пивом!