Вывод для тех, кому лень читать. Если вам хочется попробовать блюда туркменской кухни, сюда стоит съездить. Есть, конечно, некоторая специфика, но на фоне многих таких локальных кафе это выгодно отличается.
Каковы шансы, что в одном и том же доме из сотен многоэтажек района Гражданка будет и широко известная в узких кругах китайская чуфальня, и внезапно кафе туркменской кухни - не сотая по счету узбекская чайхона, а именно специализированное кафе. Но, как бы то ни было, если пройти мимо чуфальни и свернуть направо, то в подвальном помещении (но с окнами и света много) кафе Turkmen house.
Входная группа... не очень оформлена, сначала надо протиснуться по узкому коридорчику между упаковок безалкогольных напитков, чтобы увидеть основной зал - вполне просторный, еще и с зеркалами, чтобы зрительно помещение увеличивалось.
Меню сделано основательно, с иллюстрациями, с указанием ингредиентов. Много незнакомых названий, но хотя бы более-менее понятно, чего ждать.
На столе есть кнопка вызова официантки, но она не работала, так что обслуживание по старинке, когда подойдет, а можно и до стойки прогуляться.
Некоторые блюда были в стопе, не все вышло попробовать, но 5 блюд набралось.
Суп дограма - с кусками лаваша, говядиной и луком. Пока вы смотрите дорамы, я ем дограму. Суп - туркменский родственник русской тюри (хотя они и не знают, что родственники), в бульон накрошили хлеб, кусочки тушеного мяса и много лука, и репчатого, и белая часть зеленого. Лук положили в последний момент, так что он горячий, но хрустящий. Сытно и понятно.
Самсы - 2 вида попробовал, с тыквой и самса олот (говядина и овощи) Произошла, возможно, лёгкая путаница с заказом, одна самса похожа на себя в меню, а вторая нет, но самса же. Первое, что хочется о них написать - старательно сделанные. В наше время самса это либо тандырная небрежная (не значит невкусная, но грубоватая на вид) в обычном кафе, либо микро-самса в ресторане, красивая, но мелкая и тесто там для такого размера оказывается уже толстовато. А тут обе крупные, фотогеничные, тесто тонкое по всему периметру, начинка аккуратная. Та, что с тыквой, очень сладкая - надеюсь, это такая тыква, а не подсластили. Та, что с мясом - очень приятное овощное дополнение, перец сладкий как из лагмана вытащили, сока умеренно, есть удобно, без лужи на тарелке.
Манты с миксом говядина-тыква. Опять же тонкое тесто, аккуратная лепка, все прибыли целые, без пробоин. Фарш сбалансированный между двумя титульными ингредиентами.
Плов туркменский. Спрашивал потом тех, кто плов туркменский ел - он такой и должен быть? Бледный, без специй, просто жирный рис, мягкая морковь и тушеное мясо? Первое желание было сказать "ну нет, это не плов, это три вкусных продукта вместе положили" (мясо вообще шикарное). Но пришла обратная связь, что туркменский такой и есть, да, без специй, да, ничего в нем не взаимопроникает.
На фоне многих "экзотических" мест, это - верх порядка. Даже при том, что легкий беспорядок, конечно, присутствует. Вспоминая одно закрывшееся туркменское бистро - вот было бы оно таким, не закрылось бы!