Друзья, привет! Вы очень любите свиную грудинку и корейку. Поэтому вот вам еще вариант: корейка в меду. Мясо свинины с чесноком и в пряно-сладкой глазури настолько нежное, что тает на языке.
Нам понадобятся:
— Корейка
— Морковь, 1 шт.
— Чеснок, 5 зубчиков
— Лук репчатый, 4 шт.
— Соль
— Пиво темное, 0,5 л
— Фольга для запекания
Для глазури:
— Мед, 50 г
— Кетчуп, 50 г
— Бульон, 50 г
— Соль
— Аджика
Как готовить корейку в меду:
Для запекания корейки в форме подготовим луковую подушку. Просто нарежем одну среднюю луковицу произвольными полукольцами. Луком устилаем дно формы для запекания, присаливаем, перчим все и заливаем темным пивом.
Форму подготовили, теперь займемся корейкой.
Подпаливаем шкурку и шкрябаем ножом, чтоб почистить от копоти и грязи. Мясо подготовлено, но быстро мы его просто так не просолим. Поэтому чуть схитрим. Острым ножом прорезаем на шкурке ромбовидный узор по длине и ширине.
Нарезаем брусочками морковь, а чеснок — дольками пополам.
Обваляем морковь и чеснок в смеси соли и перца. Теперь чесноком и морковью в специях будем начинять мясо.
Натираем свинину солью и перцем снаружи со всех сторон.
Корейку в специях укладываем на луково-пивную подушку и отправляем запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 2,5-3,5 часа. Перед отправкой мясо закрываем фольгой.
Спустя время корейка растомилась. Мясо готово, но нет ещё вкусной медово-пряной глазури. Корейку аккуратно переносим на пергамент, а бульон убираем в сторону: он понадобится чуть позже.
Для глазури смешаем мёд, соль, кетчуп, ваши любимые ароматные специи. Из дополнительных специй у меня — 1 ч. л. острой аджики. Все ингредиенты глазури перемешиваем до однородности и добавляем 0,5-1 половник бульона из-под грудинки для разжижения глазури.
Кисточкой обмазываем мясо в глазури. Помогаем себе силиконовой кистью. Глазурь можно не жалеть.
После обмазки запекаем грудинку без фольги ещё 10-15 минут при температуре 210 градусов.
Корейка в медово-пряной глазури готова!
Приятного аппетита.