Угол заточки — ключевой параметр, от которого напрямую зависит, насколько хорошо и долго ваш нож будет резать. Часто именно неправильный угол становится причиной быстрой потери остроты. В этой статье мы разберём, как правильно подобрать угол заточки для различных типов ножей и сталей.
Угол заточки — это угол между двумя фасками, образующими режущую кромку. Измеряется в градусах. Чем он меньше — тем острее кромка, но тем меньше её прочность. Чем больше угол — тем устойчивее лезвие к нагрузкам, но рез становится менее агрессивным.
Вот примерные рекомендации:
Назначение ножа
Рекомендуемый угол (на сторону)
Бритвенная острота
10–15°
Кухонные ножи
15–20°
Охотничьи и туристические
20–25°
Тактические, армейские
25–30°
Мачете, топоры
30–40°
Разные стали ведут себя по-разному при заточке:
- Дамаск: идеально работает при угле 20–22°. Хорошо сохраняет остроту при тонкой кромке.
- Булат: требует точной заточки. Угол — 20–24°, с учётом хрупкости.
- D2: оптимально 22–25°, держит остроту долго, но требует аккуратной заточки.
- M390 / S390: премиальные порошковые стали, хорошо работают под углом 18–20°. Требуют алмазных абразивов.
- VG-10: 18–22°, подходит для кухонных и универсальных ножей.
- 95Х18: оптимальный угол — 22–26°, отлично справляется с универсальными задачами.
Для ручной заточки:
- Используйте направляющие или приспособления.
- Проверяйте угол маркером или визуально.
- Для точности — приобретите точильную систему с регулировкой угла.
Каждый нож проходит точную заточку под индивидуальный угол, с учётом типа стали и назначения. Мы подбираем угол, который обеспечит идеальное сочетание остроты и износостойкости.
Мы изготавливаем ножи из дамаска, булата, D2, M390, S390, VG-10, 95Х18. Рукояти — из карбона, железного и стабилизированного дерева.
Доставка по всей России, СНГ и миру.
Сертификат соответствия к каждому ножу.