VG-10 — японская нержавеющая сталь, которая заслужила признание как среди поваров, так и среди мастеров-ножеделов. Её выбирают за сочетание твёрдости, износостойкости и коррозионной стойкости. Однако и в заточке она требует точности и аккуратности. Характеристики стали VG-10 Как правильно затачивать VG-10 🔪 Мы изготавливаем ножи из стали VG-10, а также из дамаска, булата, D2, M390, S390, 95Х18
🌳 Рукояти — из железного дерева, карбона, стабилизированной древесины
🚚 Доставка по всей России, СНГ и в любую точку мира
📜 К каждому ножу прилагается сертификат соответствия 📌 Наш сайт
📌 Отзывы клиентов
📌 О нашей кузнице
VG-10 — японская нержавеющая сталь, которая заслужила признание как среди поваров, так и среди мастеров-ножеделов. Её выбирают за сочетание твёрдости, износостойкости и коррозионной стойкости. Однако и в заточке она требует точности и аккуратности.
Характеристики стали VG-10
- Твёрдость: 59–61 HRC
- Отличная коррозионная устойчивость
- Держит кромку дольше, чем углеродистые стали
- Легко поддаётся заточке при правильном подходе
Как правильно затачивать VG-10
- Выбор инструмента
Лучше всего использовать водные камни с зернистостью от 1000 до 3000 для базовой заточки и 5000–8000 для финиша. - Оптимальный угол
Японские ножи с VG-10 чаще всего точат под острым углом — от 12° до 15°. Это обеспечивает «бритвенную» остроту. - Техника
Поддерживайте постоянный угол, не надавливайте сильно. Сталь хрупковата, можно сколоть кромку. - Финиш и полировка
VG-10 отлично полируется. Используйте кожаный ремень с пастой для доведения до зеркального финиша. - Уход после заточки
Хотя VG-10 — нержавеющая сталь, рекомендуется вытирать нож после использования насухо и не хранить во влажных условиях.
🔪 Мы изготавливаем ножи из стали VG-10, а также из дамаска, булата, D2, M390, S390, 95Х18
🌳 Рукояти — из железного дерева, карбона, стабилизированной древесины
🚚 Доставка по всей России, СНГ и в любую точку мира
📜 К каждому ножу прилагается сертификат соответствия