Рецепт сочного шашлыка из говядины:
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 - кг говяжьей вырезки;
- 1 - кг репчатого лука;
- 1 пучок петрушки;
- 1 лимон;
- 50 г кетчупа или томатного соуса;
- 5 г хмели-сунели;
- 5 г молотой паприки;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Крупно нарезать репчатый лук, положить в блендер.
Добавить нарезанный пучок свежей петрушки.
Измельчить овощи до получения однородной массы, если она получается очень густой, то можно добавить немного фильтрованной воды.
Насыпать молотую паприку и хмели-сунели.
Выжать сок из целого лимона, процедить через сито, чтобы в маринад не попали лимонные косточки.
Добавить кетчуп или томатный соус. Всё вместе перемешать. Солить не нужно, соль вытянет влагу из мяса.
Говяжью вырезку нарезать крупно, кусочки мяса для шашлыка должны быть похожими по размеру и весу. Плёнки и лишний жир срезать, но немного жира нужно оставить, чтобы мясо не пересыхало.
Положить куски говядины в подготовленный маринад, убрать в прохладное место на 6–8 часов.
Нанизать маринованное мясо на шампуры.
По желанию можно нарезать головку репчатого лука колечками и чередовать кусочки говядины с луковыми кольцами.
По желанию на угли положить веточку розмарина, чтобы ароматизировать дымок.
Как только мясо прожарится, снять с огня и посолить по вкусу.
Шашлык из говядины готовится примерно 25–30 минут.
Всем приятного аппетита!