Друзья, здравствуйте!!
Сразу скажу: раньше, это не мамы-бабушки, а лет 100-150 назад (я так поняла)
Сегодня хочу поделиться с вами одной интересной историей, которая заставила меня задуматься. Недавно разговорилась с одной пожилой поваром (специально не пишу "поварихой") — тётей Аней, которая всю жизнь проработала в маленькой столовой и знает столько кулинарных секретов, что хоть книгу пиши!
И вот в разговоре я невольно спросила: "А почему вы никому не передаёте свои фирменные рецепты? Или снимайте видео - станете знаменитым фуд-блогером, денежку заработаете да и рецепты не потеряются". Она усмехнулась и рассказала мне одну старинную примету.
Оказывается, раньше люди верили: если отдашь кому-то свой рецепт, то вместе с ним уйдёт и частичка твоего мастерства. То есть блюдо, которое раньше получалось идеально, вдруг перестанет выходить таким же вкусным. Как будто «утекает» удача в чужие руки.
Представляете, хозяйка идёт на рынок за специями для своего знаменитого пирога, а продавцу говорит не "дайте мне корицы? аниса и кардамона", а что-то вроде: "Мне вот этого… и вот того… вы же знаете" . И тот (как заговорщик подмигнул) и кивает — понял!
Будто целый кулинарный заговор. Говорят, так делали, чтобы никто не смог случайно (или специально!) подсмотреть состав и воспроизвести блюдо.
Но самое забавное — некоторые повара специально "портили" рецепт, если всё же приходилось его кому-то отдавать!
Например, убирали один ключевой ингредиент или меняли пропорции — чтобы у человека вроде бы и рецепт был, но блюдо всё равно не получалось таким же вкусным. Хитро? Ещё как!
Кстати...на такую уловку я попадала. Готовила блюдо из интернета - вышла гадость, которую ещё поискать.... Сейчас с осторожностью отношусь к чужим рецептам )))
Может, поэтому у нас до сих пор столько вариаций одного и того же блюда — кто-то когда-то «забыл» указать щепотку мускатного ореха, и пошло-поехало…
Одних только рецептов хлеба в интернете, наверное, сотни. Не говоря уже об борщах, салатах и прочего....
Честно? Не знаю, насколько это правда, но звучит завораживающе! Может, поэтому в старину рецепты передавали только самым близким — детям, внукам, проверенным ученикам. Их берегли, как семейное сокровище.
А как вы думаете, в этом есть доля истины? Может, у вас в семье тоже были такие «засекреченные» рецепты, которые бабушка шептала на ухо только перед свадьбой? Помните старые преданья о том, что на свадьбе для невесты мама или бабушка дарили семейную закваску для хлеба.
Пишите в комментариях — мне правда интересно!
Всем спасибо за внимание!
Всем мира, добра и благополучия!