Добро пожаловать на канал ЧекФуд! Сегодня мы проведем тест-обзор рассольных сыров из магазина Чижик. В нашем распоряжении пять видов сыров: сулугуни, адыгейский, чечил, греческий и моцарелла.
Мы проверим их на наличие растительных жиров и соответствие ГОСТу, а также оценим органолептические показатели.
Сулугуни.
---------------------------------------------------------------------------------------
Производитель: АО "Уно Гранде Компани", Брянская область.
Вес: 370 г (фактически 365 г, недовес 4,6 г).
Цена: 299 ₽ (808 ₽ за кг).
Внешний вид:
Сулугуни имеет форму низкого цилиндра, что соответствует требованиям ГОСТа. Высота сыра составляет более 7 см, что немного превышает стандарт (2-7 см). Диаметр также соответствует ГОСТу (6-20 см). Поверхность сыра гладкая, без корки, что также соответствует стандарту. Цвет сыра светло-желтый, что допустимо по ГОСТу.
Аромат:
Аромат сулугуни слабый, едва заметный, практически отсутствует. Это не соответствует требованиям ГОСТа, который предполагает наличие слабо выраженного сырного аромата. Отсутствие аромата может указывать на то, что сыр не обладает достаточной зрелостью или был произведен с нарушением технологии.
Вкус:
Вкус сулугуни слабо выраженный, кисломолочный, в меру соленый. Это соответствует требованиям ГОСТа, который описывает вкус сулугуни как слабо выраженный сырный, кисломолочный и в меру соленый. Вкус сыра характерный, без посторонних привкусов.
Тесты:
- Растительные жиры: Отсутствуют. Проверка методом люминоскопии показала, что сыр светится желтым цветом, что указывает на наличие только молочного жира.
- Молочный белок: Присутствует. При нагревании сыр хорошо тянется, что свидетельствует о наличии казеина, основного молочного белка.
Итоговая оценка:
Сулугуни получил оценку 3 балла. Несмотря на то, что сыр соответствует требованиям ГОСТа по внешнему виду и вкусу, отсутствие аромата и недовес в 4,6 г снижают общую оценку. Недовес может быть связан с неточностью упаковки или естественным уменьшением веса сыра в процессе хранения.
Рекомендации:
Если вы ищете сулугуни с ярко выраженным ароматом, возможно, стоит обратить внимание на другие марки или производителей. Однако, если вам важен кисломолочный вкус и отсутствие посторонних привкусов, этот сулугуни может подойти. Важно также учитывать, что недовес, хоть и незначительный, все же присутствует, что может повлиять на ваше решение о покупке.
Адыгейский сыр.
----------------------------------------------------------------------------------------
Производитель: Красногвардейский молочный завод, Республика Адыгея.
Вес: 323 г (фактически 321 г, недовес 1,5 г).
Цена: 699 ₽ за кг.
Внешний вид:
Адыгейский сыр имеет ровную поверхность с небольшими морщинами, что соответствует ГОСТу. Цвет сыра белый с легким кремовым оттенком. Поверхность сыра увлажненная, без ослизнения, что также соответствует требованиям ГОСТа. Сыр не имеет корки, что является характерной чертой для этого вида сыра.
Аромат:
Аромат адыгейского сыра легкий, пряный, слегка кисловатый. Это соответствует требованиям ГОСТа, который описывает аромат адыгейского сыра как чистый, пряный, с легкой кислинкой.
Вкус:
Вкус адыгейского сыра пряный, с легкой кислинкой. Это также соответствует ГОСТу, который описывает вкус адыгейского сыра как чистый, пряный, с легкой кислинкой и выраженным вкусом и запахом пастеризации.
Тесты:
- Растительные жиры: Отсутствуют. Проверка методом люминоскопии показала, что сыр светится желтым цветом, что указывает на наличие только молочного жира.
- Молочный белок: Присутствует. При нагревании сыр не плавится, что характерно для адыгейского сыра, так как он относится к незрелым сырам.
Скорее это не сыр, а спрессованный творог. Дикальцийпараказеин - это виновник того , что Адыгейский сыр не плавиться.
Итоговая оценка:
Адыгейский сыр получил оценку 4 балла. Сыр полностью соответствует ГОСТу по внешнему виду, аромату и вкусу. Небольшой недовес в 1,5 г не является критичным и не сильно влияет на общую оценку.
Рекомендации:
Адыгейский сыр от Красногвардейского молочного завода является отличным выбором для тех, кто ищет качественный продукт с характерным вкусом и ароматом. Сыр хорошо подходит для жарки, добавления в салаты и другие блюда.
Чечил.
---------------------------------------------------------------------------------------
Производитель: Красногвардейский молочный завод.
Вес: 100 г (фактически 97 г, недовес 2 г).
Цена: 990 ₽ за кг.
Внешний вид:
Чечил представлен в виде плотных, волокнистых нитей, что соответствует требованиям ГОСТа. Цвет сыра белый с легким бежевым оттенком. Сыр имеет упругую и плотную структуру, что также соответствует стандарту. Внешний вид чечила напоминает сулугуни, но с более выраженной волокнистой структурой.
Аромат:
Аромат чечила легкий, сырный, напоминает сулугуни. Однако, аромат не яркий и не выраженный, что может быть связано с особенностями производства или хранения сыра.
Вкус:
Вкус чечила соленый, приятный, с выраженной соленостью. Вкус характерен для чечила и соответствует ожиданиям от этого вида сыра. Соленость умеренная, что делает сыр универсальным для использования в различных блюдах.
Тесты:
- Растительные жиры: Отсутствуют. Проверка методом люминоскопии показала, что сыр светится желтым цветом, что указывает на наличие только молочного жира.
- Молочный белок: Присутствует. При нагревании сыр хорошо тянется, что свидетельствует о наличии казеина, основного молочного белка.
Итоговая оценка:
Чечил получил оценку 4 балла. Сыр соответствует требованиям ГОСТа по внешнему виду и вкусу. Небольшой недовес в 2 г не является критичным и не сильно влияет на общую оценку. Однако, отсутствие ярко выраженного аромата может быть недостатком для некоторых потребителей.
Рекомендации:
Чечил от Красногвардейского молочного завода является хорошим выбором для тех, кто ищет качественный сыр с характерной волокнистой структурой и умеренной соленостью. Сыр хорошо подходит для добавления в салаты, закуски и другие блюда.
Греческий сыр "Фетика" (аналог феты).
----------------------------------------------------------------------------------------
Производитель: Озерецкий молочный комбинат.
Вес: 275 г (фактически 271 г, недовес 3,7 г).
Цена: 578 ₽ за кг.
Внешний вид:
Греческий сыр представлен в виде кубиков, погруженных в рассол. Это соответствует традиционным способам подачи феты, которая часто продается в рассоле. Цвет сыра белый с легким кремовым оттенком, что характерно для феты. Поверхность сыра гладкая, что также соответствует ожиданиям от этого вида сыра.
Аромат:
Аромат греческого сыра приятный, молочный, с легким кисломолочным запахом. Это соответствует ожиданиям от феты, которая должна иметь легкий аромат кисломолочных продуктов.
Вкус:
Вкус сыра молочный, с легкой горчинкой, что характерно для феты. Вкус не слишком яркий, но приятный и сбалансированный. Горчинка не является резкой и не портит общее впечатление от сыра.
Тесты:
- Растительные жиры: Отсутствуют. Проверка методом люминоскопии показала, что сыр светится желтым цветом, что указывает на наличие только молочного жира.
- Молочный белок: Присутствует. При нагревании сыр не плавится, что характерно для феты и других рассольных сыров, которые не предназначены для плавления.
Итоговая оценка:
Греческий сыр получил оценку 4 балла. Сыр соответствует заявленным характеристикам по внешнему виду, аромату и вкусу. Небольшой недовес в 3,7 г не является критичным и не сильно влияет на общую оценку.
Рекомендации:
Греческий сыр от Озерецкого молочного комбината является хорошим выбором для тех, кто ищет качественный аналог феты. Сыр хорошо подходит для добавления в салаты, закуски и другие блюда.
Моцарелла.
-------------------------------------------------------------------------------------
Производитель: АО "Уно Гранде Компани".
Вес: 125 г (фактически 121,6 г, недовес 3,4 г).
Цена: 129 ₽ (1032 ₽ за кг).
Внешний вид:
Моцарелла представлена в виде одного большого шарика, погруженного в рассол. Это соответствует требованиям ГОСТа, который описывает моцареллу как шаровидный сыр с бугорком. Диаметр шарика составляет от 2 до 12 см, что также соответствует стандарту. Поверхность сыра гладкая, блестящая и увлажненная, что является характерной чертой для этого вида сыра. Цвет моцареллы белый с легким кремовым оттенком, что соответствует требованиям ГОСТа, допускающим цвет от белого до светло-желтого.
Аромат:
Аромат моцареллы практически отсутствует. Это не соответствует ожиданиям от этого сыра, так как ГОСТ предполагает наличие слабо выраженного кисломолочного аромата. Отсутствие аромата может указывать на то, что сыр не обладает достаточной зрелостью или был произведен с нарушением технологии.
Вкус:
Вкус моцареллы нежный, молочный, с легкой соленостью. Вкус неяркий, но приятный и без посторонних привкусов. Это соответствует требованиям ГОСТа, который описывает вкус моцареллы как слабо кисломолочный и слабо соленый. Однако, отсутствие выраженного аромата делает вкус менее насыщенным.
Тесты:
- Растительные жиры: Отсутствуют. Проверка методом люминоскопии показала, что сыр светится желтым цветом, что указывает на наличие только молочного жира.
- Молочный белок: Присутствует. При нагревании сыр хорошо тянется, что свидетельствует о наличии казеина, основного молочного белка.
Итоговая оценка:
Моцарелла получила оценку 3 балла. Несмотря на то, что сыр соответствует требованиям ГОСТа по внешнему виду и вкусу, отсутствие аромата и недовес в 3,4 г снижают общую оценку. Недовес может быть связан с неточностью упаковки или естественным уменьшением веса сыра в процессе хранения.
Рекомендации:
Если вы ищете моцареллу с ярко выраженным ароматом, возможно, стоит обратить внимание на другие марки или производителей. Однако, если вам важен нежный молочный вкус и отсутствие посторонних привкусов, эта моцарелла может подойти. Важно также учитывать, что недовес, хоть и незначительный, все же присутствует, что может повлиять на ваше решение о покупке.
ИТОГИ:
Все сыры прошли проверку на отсутствие растительных жиров и наличие молочного белка. Однако, у некоторых сыров были замечены недовесы и невыраженные ароматы. Лучшими по качеству оказались адыгейский сыр, чечил и греческий сыр.
Сулугуни и моцарелла получили более низкие оценки из-за недовеса и слабого аромата.
Видеоверсию можно посмотреть на канале ЧекФуд - по этой ссылке.
---------------------------------------------------------------------------------------
"ЧекФуд" на RuTube – разбираю продукты честно и с заботой о вас!
🍎 Хотите знать правду о том, что едите?
🔍 На канале "ЧекФуд" я проверяю состав, разбираю мифы и помогаю вам делать осознанный выбор.
✨ Почему стоит посмотреть?
✅ Объективные обзоры – без страшилок, только факты.
✅ Сравнение брендов – что действительно стоит своих денег?
✅ Простые советы – как выбрать качественные продукты.
📌 Подписывайтесь и включайте уведомления, чтобы не пропустить новые видео!
👉 Смотрите на RuTube: ЧекФуд
Давайте вместе разберёмся, что у нас на столе! 😊
Все высказанные выше мнения являются исключительно личной субъективной точкой зрения автора и не претендуют на абсолютную истину. Они могут не отражать взгляды других людей, организаций или научного консенсуса. Информация предоставлена в ознакомительных целях и не является рекомендацией, руководством к действию или профессиональным советом.
Читатель вправе соглашаться или не соглашаться с изложенной позицией. Критика и обсуждение приветствуются, но автор оставляет за собой право на свободу мысли и выражения.
Используйте информацию осознанно и формируйте собственное мнение на основе разных источников.