Считаю, что в современном мире варить варенье и закручивать компоты пережиток прошлого. Многие со мной не согласятся и я совершенно не против. Сколько людей столько и мнений.
Могу четко и конкретно обосновать свою точку зрения.
Скажем, еще двадцать лет назад варить варенье было актуально и имело смысл, но только не сейчас. Сейчас, когда можно приобрести холодильник с большой морозилкой или морозильную камеру, надобность в варке варенья и закрутке компотов прошла. Хотя многие по привычке все еще одной рукой закручивают компоты, а другой рукой варят варенья.
В том году я так не считала, а в этом году поумнела и поняла, что этот процесс не для меня.
Нет у нас большой морозилки и нет у нас морозильной камеры, но если все правильно продумать, то можно и в нашу трехполочную вместить много ягоды.
К примеру, можно прикупить контейнеры, которые герметично закрываются и доверху наполнить их ягодой. У нас есть несколько таких, но они громоздкие. Я их не для ягоды брала.
Или в вакууматоре завакуумировать ягоду. Как вариант вполне имеет место быть. Может даже и более удобный. Ведь пакеты для вакууматора очень плотные, они совсем не пропускают воздух и продукты в них хранятся гораздо дольше. Посторонние запахи продуктам в таких пакетах тоже не страшны. Это большой плюс. Особенно, когда в морозилке хранится рыба или мясо. Или, что еще пахучее, перец или фасоль. И они максимально компактны в хранении.
Вариантов, чтобы сохранить ягоду масса. Стоит только пораскинуть мозгами.
Есть и еще огромный плюс в заморозке ягоды, а не ее консервации. С такой ягодой можно приготовить то, что хочется в данный момент времени. Вот иногда бывает закрутишь варенья или компот, а потом не хочешь есть. Хочется свежей ягоды. А ее нет, она вся в консервации.
В этом году, вместо клубничного варенья, я перетерла клубнику с сахаром и прямо так и заморозила. В герметичных контейнерах. Вы не представляете с каким аппетитом мы ее поели. Она гораздо вкуснее, чем варенье. Такая же, как будто только с грядки сорвана и смешана с сахаром.
Варенье, а что варенье? Его съел немного и больше не хочется. Это раньше, когда других вкусностей не было, варенье кушали с большим аппетитом.
Компот, а что компот? Компот можно и из замороженной ягоды сварить, если на то будет желание. Варить компот пятнадцатиминутное дело. Это даже быстрее, чем съездить в гараж или слазить в погреб за баночкой закрутки.
К тому же, мороженая ягода сохраняет куда больше своих свойств нежели вареная.
А еще, замороженную ягоду можно добавить в пироги или булочки. Тоже очень вкусно.
Правда, не любую ягоду можно заморозить.
К примеру, ту же клубнику в виде ягоды не заморозить. Точнее заморозить-то можно, но что из нее будет тогда, когда она разморозится. Вот вопрос. Поэтому ее с сахаром перетереть милое дело. Вишню и черешню можно целиком заморозить. Крыжовник, черную и красную смородины тоже можно целиком.
Пока пишу, вспомнила про варенье из крыжовника и апельсина или лимона. Какое же оно вкусное. Но даже такое варенье можно сварить тогда, когда захочется.
А как вы считаете?
Рада была поболтать с вами!