Салат Цезарь: История, особенности и рецепт
Салат Цезарь — один из самых известных и популярных салатов в мире. Он стал классикой не только ресторанного меню, но и домашних кулинарных экспериментов. Несмотря на свое «императорское» название, салат вовсе не связан с римским диктатором Гаем Юлием Цезарем. Его история куда интереснее и... вкуснее.
История возникновения
Салат Цезарь был придуман в 1924 году в мексиканском городе Тихуана. Его автором считается итальянский иммигрант Цезарь Кардини, который держал ресторан в этом городе. В День независимости США в его заведении неожиданно закончились почти все продукты, и Кардини, не желая отказывать гостям, скомбинировал то, что было под рукой: римский салат (романо), сухарики, сыр, яйца, оливковое масло и вустерширский соус. Так родилось блюдо, которое быстро обрело мировую славу.
Классический состав
Оригинальный салат Цезарь был довольно прост:
- Листья салата романо
- Сухарики (домашние, обжаренные в чесночном масле)
- Тертый сыр пармезан
- Яйцо, слегка сваренное всмятку
- Оливковое масло первого отжима
- Вустерширский соус
- Немного лимонного сока
- Черный перец
Важно отметить, что изначально в салате не было курицы, бекона, анчоусов и других добавок, которые часто встречаются в современных интерпретациях.
Современные вариации
Сегодня «Цезарь» имеет множество вариантов. Чаще всего к базовому набору ингредиентов добавляют:
- Жареную куриную грудку
- Креветки
- Бекон
- Вареные или маринованные яйца
- Анчоусы
- Авокадо
Эти модификации делают салат более сытным и адаптированным к современному вкусу.
Как приготовить Цезарь дома
Вот один из классических рецептов с курицей:
Ингредиенты:
- Салат романо — 1 кочан
- Куриное филе — 200–250 г
- Пармезан — 50 г
- Белый хлеб — 2–3 ломтика
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вустерширский соус — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте кубики хлеба с чесноком до золотистой корочки — это ваши сухарики.
- Обжарьте куриное филе до готовности, нарежьте на слайсы.
- Отварите яйцо ровно 1 минуту (в кипящей воде), затем остудите и аккуратно достаньте содержимое.
- Взбейте яйцо с лимонным соком, вустерширским соусом, солью, перцем и оливковым маслом — это будет заправка.
- Смешайте в миске рваные листья салата, заправку, курицу, сухарики и посыпьте тертым пармезаном.
Интересные факты
- Цезарь Кардини держал рецепт в секрете несколько лет, но со временем он стал общеизвестным.
- Салат «Цезарь» входит в список самых популярных блюд во многих странах, включая США, Россию и Францию.
- В 1953 году салат был признан «величайшим рецептом, рожденным в Америке за последние 50 лет» по версии французских гастрономов.
Салат Цезарь — это простота, изысканность и универсальность в одной тарелке. Он уместен как на праздничном столе, так и в повседневном меню, а его вкус и свежесть по-прежнему завоевывают сердца гурманов по всему миру.