Если вы любите мясные деликатесы, то бастурма — это именно то, что вам нужно! Этот ароматный и насыщенный вкусом продукт не только порадует вас и ваших близких, но и станет настоящей звездой любого стола. Приготовление бастурмы в домашних условиях может показаться сложным, но с нашим рецептом это будет проще простого! Давайте разберёмся, как сделать эту вкуснятину самостоятельно!
Ингредиенты
Для бастурмы:
- Говядина (филе) — 1 кг (можно использовать и другие части, например, вырезку)
- Соль — 150 г (по желанию, можно использовать морскую соль)
- Чёрный перец — 1 ч. ложка (молотый)
- Чеснок — 5-6 зубчиков (по вкусу)
- Паприка — 2 ст. ложки (для цвета и аромата)
- Кумин (зира) — 1 ч. ложка (по желанию)
- Кориандр — 1 ч. ложка (по желанию)
Для обсыпки:
- Мука — 100 г (можно использовать кукурузную для более интересного вкуса)
- Смесь перцев — 1 ч. ложка (по желанию)
Подготовка
Шаг 1: Подготовка мяса
- Выбор мяса: Для бастурмы лучше всего подходит нежирное мясо, такое как говяжья вырезка. Убедитесь, что мясо свежее и качественное.
- Обработка: Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир и пленки.
Шаг 2: Маринование
- Соление: В глубокой миске смешайте соль, чёрный перец, паприку, кумин и кориандр. Обваляйте мясо в этой смеси, тщательно втирая специи. Это не только придаст вкус, но и поможет сохранить влагу в мясе.
- Чеснок: Чеснок можно нарезать мелко или пропустить через пресс и добавить к мясу. Это придаст бастурме аромат.
- Упаковка: Заверните мясо в пленку или положите в контейнер и оставьте в холодильнике на 5-7 дней. Каждый день переворачивайте мясо, чтобы специи равномерно распределялись.
Шаг 3: Сушка
- Подготовка к сушке: После маринования достаньте мясо из холодильника, промойте его под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и специи. Обсушите мясо бумажным полотенцем.
- Обсыпка: Обваляйте мясо в муке и смеси перцев, чтобы создать защитный слой.
- Сушка: Повесьте мясо в хорошо проветриваемом месте, вдали от солнечных лучей. Можно использовать специальную сушилку или просто повесить на веревке. Сушка займет от 1 до 3 недель в зависимости от влажности и температуры воздуха. Мясо должно стать твердым на ощупь.
Шаг 4: Хранение
- Готовность: Когда бастурма достигнет желаемой консистенции, нарежьте её на тонкие ломтики.
- Хранение: Храните бастурму в холодильнике в герметичном контейнере или завернутой в пергаментную бумагу. Она может храниться несколько месяцев, но мы уверены, что она быстро уйдет!
Подача
Бастурму можно подавать как закуску к вину или пиву, добавляя к ней оливки, сыр и свежие овощи. Также она отлично подходит для бутербродов или как добавка в салаты. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью для яркости!
Заключение
Теперь, когда вы знаете, как приготовить бастурму в домашних условиях, вы больше не будете покупать колбасу в магазине! Этот процесс требует немного времени, но результат стоит всех усилий. Наслаждайтесь вкусом домашней бастурмы и делитесь ею с друзьями и близкими! Приятного аппетита! 🥩😊