До недавнего времени я думал 😏, что мясной бульон - это основа вкусного борща, но хорошо поразмыслив решил, что основа - поджарка (зажарка): лук, морковь, болгарский перец, свёкла, специи, соль - по вкусу. Чем насыщенней будет то, что на сковороде, тем наваристей будет и борщ, и (!) супы. Естественно, картофель с водой вкуса особого не имеют, вот поэтому у меня на сковороде, всегда (для борща) больше ингредиентов, чем в кастрюле (5 литров), в которой (всего то) половина воды вместе с картофелем и свеклой (много картофеля - он тоже даёт навар, когда кипит в кастрюле не менее 45 минут), всё остальное на сковороде. Итак: 1) две большие луковицы (мелко нарезанные), 2) две крупные моркови (ножом нарезанные соломкой ), 3) болгарский перец (4 крупных) соломкой, 4) перец чёрный (молотый) - по вкусу, 5) лавровый лист (3) можно класть в кастрюлю в самом конце варки, перед внесением капусты), 6) томатной пасты (ст. ложка), 7) томат (700 мл), 8) соль (по вкусу), бульон (!) - после варки картофеля