Мы привыкли мыть все продукты перед готовкой — кажется, что так безопаснее. Но для некоторых продуктов вода не просто бесполезна, а опасна! Давайте разберёмся, какие продукты лучше не мыть, и почему.
1. Курица — главный риск на вашей кухне
Почему нельзя мыть:
- Брызги воды разносят бактерии (сальмонеллу и кампилобактер) по всей кухне — на раковину, стол, посуду
- Термическая обработка убивает все бактерии (при 75°C — за 1-2 минуты)
- Исследования FDA (США) показали: мытьё курицы увеличивает риск заражения на 50%
Как правильно:
✔ Достать из упаковки и сразу положить в кастрюлю/на сковороду
✔ После разделки протереть поверхности антибактериальным средством
✔ Мыть руки с мылом 20 секунд
Лайфхак: Если курица кажется скользкой — промокните бумажным полотенцем (без воды!).
2. Грибы — почему они портятся от воды
Что происходит при мытье:
- Грибы впитывают воду как губка (теряют аромат и становятся "резиновыми")
- Трудно подрумянить на сковороде (вместо жарки получается тушение)
- Шампиньоны и вешенки уже чистые (выращиваются в стерильных условиях)
Как очистить правильно:
✔ Сухая чистка: мягкой щёткой или бумажным полотенцем
✔ Если сильно грязные — быстро ополоснуть и сразу промокнуть
✔ Не замачивать никогда!
Исключение: Лесные грибы (белые, подберёзовики) можно кратко промыть перед готовкой.
3. Макароны — самая неожиданная ошибка
Почему не нужно мыть:
- Смывается крахмал, который помогает соусу "прилипать" к пасте
- После варки достаточно откинуть на дуршлаг (вода и так смоет лишнее)
- Мытые макароны хуже держат форму
Когда можно мыть:
❄ Только если готовите для салата (чтобы не слипались)
Лайфхак: Добавьте в воду для варки 1 ст.л. оливкового масла — не нужно промывать.
4. Зелень — как мыть её правильно
Почему нельзя просто замачивать:
- Вода вымывает витамины (особенно С и В1)
- Листья быстрее гниют (влага + повреждения)
Как мыть правильно:
✔ Под проточной водой (не в миске!)
✔ Сначала крупные ветки, потом листья
✔ Высушить в центрифуге для салата или на полотенце
Для петрушки/укропа:
- Отрезать корни
- Подержать 5 минут в воде с уксусом (1:10)
- Промыть под краном
Бонус: продукт, который моют недостаточно
Авокадо
- На кожуре могут быть листерии (опасны для беременных)
- При разрезании нож переносит бактерии на мякоть
Как мыть:
✔ С мылом (!) или специальным средством для фруктов
✔ Щёткой (особенно область плодоножки)
А какие из этих продуктов вы раньше мыли неправильно?