Буженина - это очень вкусное, аппетитное мясное блюдо, запеченное крупным куском, при желании шпигованное морковью, чесноком, пряностями.
Мы обычно покупаем кусок в районе 2 кг, шейной части.
Делаю маринад:
Соль - 1,5 - 2 ч.л.
Горчица - 2 ст.л.
Масло растительное (что бы соеденить все пряности между собой в однородную массу ) - 2 ст.л.
Черный молотый перец, хмели - сунели, при желании можно добавить красного острого перца.
Морковь нарезаем на очень тонкие брусочки и шпигуем мясо.
Шпигованное мясо обмазываем приготовленным маринадом и оставляем в холодильнике на сутки.
Затем, замаринованное мясо укладываем и заворачиваем в пергамент, а сверху в фольгу.
Ставим в заранее разогретую духовку на 250 градусов на 20 минут, а затем на 120 - 130 градусов на 2 часа. Мясо таким образом томится и получается очень нежным и мягким.
Когда время приготовления буженины закончится, выключаем духовку и оставляем мясо внутри до полного остывания. Затем убираем в холодильник на несколько часов.
Через несколько часов, мясо можно нарезать и пробовать.
Приятного аппетита!