В преддверии Пасхи хочу предложить вам рецепт кулича, который пеку уже 7 лет, получается всегда удачный и вкусный. В последнее время александрийский кулич на топленом молоке стал невероятно популярен у хозяек, готовящих пасхальную выпечку своими руками. Секрет успеха прост: процесс распределяется на два дня (вернее, на вечер одного и первую часть другого), поэтому проходит менее напряженно, нежели обычно. Вы ставите опару на ночь, а утром добавляете в нее муку и дожидаетесь подъема теста, который происходит довольно быстро. Второй расстойки просто не требуется: тесто сразу раскладывается по формам и буквально через полчаса-час отправляется в духовку. Удобно! А еще александрийский кулич отличается очень приятным вкусом, благодаря использованию топленого, а не обычного молока. Попробуйте и поделитесь с нами своими впечатлениями! Ингредиенты
- 1 л. топленого молока
- 1 кг. сахара
- 500 г сливочного масла
- 10 яиц
- 3 желтка
- 150 г свежих дрожжей
- 2,5 кг. муки
- 1 ч.л. соли
- 800 г изюма
- 2-3 пакетика ванильного сахара
- 2 ст.л. коньяка или рома А так же я ещё добавляю грамм по 200 сушёных клюквы и вишни. А вот и сам рецепт :
Яйца слегка взбить.
Масло комнатной температуры порезать кусочками.
Яйца, масло, сахар, теплое молоко, дрожжи смешать и оставить в теплом месте на 8-12 часов. (Я оставила на ночь).
Изюм ошпарить кипятком.
К массе добавить соль, муку, коньяк или ром, изюм, сушёные клюкву и вишню, ванильный сахар и замесить тесто. Тесто получается вязкое, мягкое. Затем поставить его на расстойку в теплое место буквально на час- полтора.
Заполнить формы для куличей тестом на 1/3 объема и оставить минут на 50 подойти еще раз.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут до сухой лучины.
Готовые куличи остудить и украсить.